Search Results

You searched for:
Labels: semantic: culin.

Refine your search Try a new search

Your search matched 464 entries.

Page 3 of 5

1 2 3 4 5
  • geleie s.

    Semantic labels: culin.

    Citations:

    jelly
    culin.: (1427-28) Gellee, Roo reversé 247c.iii
    culin.: (1427-28) Jely ambre, Chiewetes riall' 247a.iii

    jellied meat
    culin.: (s.xivin) E une autre viaunde, ke ad a noun geleie. Pernez un porcel [...] (A) 9.1
    culin.: (1430) Gelye de chare sub jelly n.1

  • gentil a. s. s.f.

    Semantic labels: culin., falc., female, lang., livestock, orn., status, zool.
    Usage labels: politeness

    Citations:

    (of thing, food) excellent, fine, of good quality
    culin.: (s.xii2) Li reis cumandad que l’um preist pierres de gentil grein e de bone quarriere 122
    culin.: (1230) En sel gentil en est changee La pere dure 1559
    culin.: (s.xiiiin) En ceste tere ad grant fuisun De gentilz fruiz, de veneison 122
    culin.: (s.xiv2) maruil e lard gentil triblez ben e quesez en ewe en un veischel de arein ii 270

  • gernet a. s.

    Semantic labels: bot., colour, culin., fruit

    Citations:

    made with pomegranate (as an ingredient)
    culin.: (1427-28) Viande garnade 247c.ii

  • gibelot s.

    Semantic labels: anat., culin., orn., zool.
    Usage labels: fig.

    Citations:

    giblets (the portions of a goose that are taken out or cut off before cooking, the liver, gizzard, etc.)
    culin.: (s.xivin) pernez char de porc e de gelynes e le gibelet de owe (A) 10.2

  • gilofré a. s.

    Semantic labels: beverage, bot., condim., culin., oenol.

    Citations:

    clove
    culin.: (1250) Puis averent conins en gravé, Trestut de zugre enfundré, Maces, quibibes e clous gilofrez E autre espicerie ascez 1123

  • gingebred s.

    Semantic labels: condim., culin.

    Citations:

    gingerbread, ginger pudding in the form of bread or cake
    culin.: (1419) Karke de gingebred 224

    preserved ginger, in the form of paste or jelly
    culin.: (1216-20) figes, reysyns, symac, suffre, yvoire, canele, gyngebraz, rys, cermountyn, cotoun 230

  • gingembre s.

    Semantic labels: bot., condim., culin.

    Citations:

    ginger
    culin.: (TBD) zinziberum : gingevere, zinchivre, gingivere ii 133
    culin.: (s.xiii2) rue, gingure, blanc cumine [...] 137.28
    culin.: (s.xiii3/4) Gingembre conduit receit eringes bien reses a un coutel et aprés quites en ewe 330
    culin.: (s.xivm) Sy les amorodes vus grevent mult, Gingefre, sedewal bons a ly sunt 190.152
    culin.: (1400) Plus pernés [...].j. unce de gyngyvere, .j. unce de galynggale 74.T64

  • gobet s.

    Semantic labels: culin., med., unit

    Citations:

    kind of sweetmeat
    culin.: (1374) Item in ij. libris de gingeur confecto ij. libris de annys confecto ij. libris de gobet rial ij. libris de gariofil ij. libris de zucre en plate ii 270

  • goboner v.trans.

    Semantic labels: culin., herald.

    Citations:

    to cut into strips, small pieces
    culin.: (s.xivin) festes rouler (=pastry) sur une table a la grandeur de vostre dei e puys festes goboner a la graundur de une piere de late (A) 5.4
    culin.: (s.xv) Pernetz une grosse anguille e grase e si la gobonez, et metetz en une espeye 153.E379

  • gras 1 a. s.

    Semantic labels: agricultural, colour, culin., med., pharm., zool.
    Usage labels: fig.

    Citations:

    fatty
    culin.: (s.xv) Puis fetez une comeneie bien espesse e crasse, e destmperez la ové cel eawe mesmes 104.S154
    culin.: (1300) E si seit nurri ovek fritures e rost e grasse viandes e ke legerement defient ii 147
    culin.: (1250) Fens estreit de puaunt souz Fest sale nape e grace chouz 1074
    culin.: (1396) Et quant ils serront venus, ils serront servies des choux lardé bien graas et buré ensemble 17.29

    the fat, the fatty part (?)
    culin.: (s.xivin) en meymes la manere (=as you would in cooking a young hog) festes en jur de pesson, hors pris grasse chose; e puis dressez (A) 9.5

  • grate 2 s.

    Semantic labels: archit., culin., implement, med., pathol.

    Citations:

    scraper, grater
    culin.: (TBD) costa : ryb, grate de past, ov un grate do rib, un grater de pest ou le retuer, grad de paste, ribcurve ii 131
    culin.: (TBD) scalprum : une gratte, grattur, grater, grate, gradde ii 136
    culin.: (s.xiii) micatoriumc : muir, grate ii 110
    culin.: (s.xiii/xiv) strigilis: (T) gallice grate (dicitur strigilis cava vel dentata supellex .i. micatorium) ii 33
    culin.: (1300) Pernez un wastel .i. une manere de pain, si le gratez en une grate, pus le batez en un morter lungement 316

  • grater 2 v.trans. v.intrans.

    Semantic labels: culin.
    Usage labels: fig.

    Citations:

    to grate
    culin.: (1300) Pernez un wastel .i. une manere de pain, si le gratez en une grate , pus le batez en un morter lungement 315

  • gravé s.

    Semantic labels: culin.

    Citations:

    broth, stew
    culin.: (s.xivin) La manere coment l'en deit fere gravee [...] (A) 29.1
    culin.: (1250) Puis averent conins en gravé, Trestut de zugre enfundré 1121

  • grediron s.

    Semantic labels: culin., implement

    Citations:

    grid-iron, griddle
    culin.: (1414) Item, I Grediron d'argent, cont' XI peces iv 24
    culin.: (1423) Item, V Gredieryns de Ferre, pois' ensemble LXX lb'. iv 241

  • greil s.

    Semantic labels: culin., implement

    Citations:

    grill, griddle, grid-iron
    culin.: (s.xiii1) craticulam : gerdile ii 99
    culin.: (s.xii3/4) Si en sunt ly crepe, ly pestel e ly gril 4364
    culin.: (s.xii3/4) Saint Lorenz gist sus le greil 854
    culin.: (s.xiiiex) Ne furent seint pere e seint andreu amedeus pur ceo mis en la croiz e seint laurenz fu rosti sur le gredil 124.33
    culin.: (1322) deux haches de fer e un gridel de fer e altres menues choses plusours illoesqes trovez SC 8/48/2391
    culin.: (s.xvm) un graylle, i. graticula 89.166

  • gresle 1 a.

    Semantic labels: anat., condim., culin., sound

    Citations:

    (of herbs) fine, thin
    culin.: (s.xiv1/3) Douce breo, verjus de grape, percil grele mys leynz (B) 16.1
    culin.: (1400) Pernez fenoyl rouge, si le mynsés ausi grele come joutes 72.T47

  • gresse s.

    Semantic labels: culin., pharm., time, ven.

    Citations:

    fat
    culin.: (s.xiiiex) sumen: gallice grase de porc ii 168
    culin.: (s.xii1) Des sacrifices desquels il manjoent graises adipes , e beveient vin des sacrifices 278.56
    culin.: (s.xivin) E char ne peisson ne vout manger, Ne gres ne blaunk ne vout tocher 160
    culin.: (s.xiv2) la greische de anguilles fresches quites em paste recevez en un veischel de veire ii 226
    culin.: (s.xv) E puis triblez ové crese de porc frees solonc ce que vous voletz aver d’oignement 95.S84

    grease
    culin.: (s.xii/xiii) uliginos : (T) grasses ii 38
    culin.: (s.xiii2) Gres de geline (is to be used) as oyz de femme 137.30
    culin.: (1325) fettes culier le grese qui iset de le owe 106.163
    culin.: (s.xv) E recevés la crasse netment e de cele cresse en oignez la goute au feu 96.S95

    well-fattened, crammed
    culin.: (1427-28) Capoun de haut grees, Signetz rostez 247c.i

    scum on the surface of honey (?)
    culin.: (s.xv) Pernetz la cresse de miel, ail, e des noir feves [...] si en fetez poudre de checune par sei 107.S178

    fine grease, good quality fat
    culin.: (s.xivin) e puys pernez bele gresse e jetez desus; e puys dressez (A) 10.4

  • [grisel] a. s. s.f.

    Semantic labels: bot., colour, culin., female, horses, zool.

    Citations:

    dried peas, haricot beans (?)
    culin.: (TBD) cessante quarters de poys blanks, cynk de poys vertz, dusze de poys grisez ou griseux, .xvij. quarters de vesces, .xix. de lentils 406.5

  • [griset] a.

    Semantic labels: bot., culin.

    Citations:

    dried peas, haricot beans (?)
    culin.: (1390-1412) cessante quarters de poys blanks, cynk de poys vertz, dusze de poys grisez ou griseux, xvij quarters de vesces, xix. de lentils 406.5

  • gros 1 a. s. s.f. adv.

    Semantic labels: anat., bot., condim., culin., curr., emotion, female, finan., fruit, human, lang., law, length, med., merch., pathol., sound, unit, weight
    Usage labels: fig., temporal

    Citations:

    (of food) heavy, rich
    culin.: (c.1174) Dunc comença sun cors durement a grever E les grosses viandes, chous e nes, a user 3617
    culin.: (s.xiiim (?)) Kar si il ad le ventrail laissiés, si le devez dieter de grosse diete, come des poires et de[s] coins, kar il estouperont le fons de l'estomac de lor groscesse et serront le ventrail de lor qualité ii 24
    culin.: (c.1270) Mes a gent ke travaillent mult e sovent, Mester unt de gros nurissement 2029
    culin.: (c.1300) La diete seit grosse sicum char de boef, pain demayne, chasteins, feves, chiche, prunes blanches [...] ii 168
    culin.: (s.xv) Dunt a gens laborauns ument les grose viaundes, e a ceus ke ren ne travaylent, la suttile 145.E297

    (of salt, flour, etc.) coarse, unrefined
    culin.: (c.1300 (?)) E le patient eschue cumpaynie de femme e forte suor e feves e vin gros e novel e checune chose salee ii 142
    culin.: (1339) Et outre ceux vitailles serront envoietz la XL toneux de vyn, & C qr du seel gros, et autre ii 109
    culin.: (s.xiv2) Si cel nue est ensement cum grosse ferine, donc signefie longe infirmeté ii 261

  • gros 2 s.

    Semantic labels: culin.

    Citations:

    groats (cereal)
    culin.: (1295-99) ke ws p[urve]ez countre nostre venue furment, brees e grut e busche pur nostre cquisine e nostre bracine 141.301
    culin.: (1318) un piché de vin, ij messes de gros de la cuissine, et un messe de rost 214

  • grosser 1 a.

    Semantic labels: condim., culin.

    Citations:

    (of salt, incense, etc.) coarse, unrefined
    culin.: (s.xv) unce e demi de grosser encens que l’en apele carpote 105.S163

  • gruel s.

    Semantic labels: bot., culin.

    Citations:

    gruel, a broth of oatmeal with other ingredients
    culin.: (1250) hec polenta vel pultres : gruel i 423
    culin.: (s.xiii) pultes : gruelis ii 109
    culin.: (s.xiii2/4) tens doit l'en doner tenve diete come gruel et lait de amandes i 170
    culin.: (1300) E de cel bru e de ferine de furment fetes gruel ii 143
    culin.: (1306) facez fere brees e gru de touz nos orges e aveynes e forment ke ne est pas net 101.166
    culin.: (s.xv) Farsez une gelyne de polypode, e quysez en ewe ou en grewel, tanqes qe les os en cheent. Si maungez la char e bevez le grewel 124.E94

    (fine) meal, flour
    culin.: (s.xii2) si cume ele i sechast orge piled pur faire gruel 90
    culin.: (1396) Donques ils lui serviront al primer cours dez soupez graas dez bons herbes ov de gruel enforcé s'il soit en esté 7.17
    culin.: (s.xv1) pernez un neof pot ou payele [de] bon vyn ou estale servoyse bone ou eysel, si metez une poyné de gruel ou un de lino[i]s 31

    oatmeal, broth of oatmeal
    culin.: (s.xiii3/4) Gruel d'aveine donc prendrez 198.1577

  • gust s.

    Semantic labels: anat., culin.

    Citations:

    taste, flavour
    culin.: (s.xivin) L’em taste fruit si il seit meur, ne mye soulement par goust de savour, mes par tast, si il seit pliant desouz la meyn 116

  • gustement s.

    Semantic labels: anat., culin.

    Citations:

    (sense of) taste
    culin.: (1360-79) Ensi come pert son gustement Cil q'est malade en fiebre ague 9545

    (act of) tasting, eating
    culin.: (s.xiii1) ke del venim ki out trescuru char e os e alme par le morsel del mortel fruit de l’arbre dev[e]ié fust purgé par gustement del salvable fruit de l’arbre de vie ii 30
    culin.: (s.xiiiex) Pessez vos euz ou aboutemenz [...] vos oreilles ou escutemenz, vostre bouche ou goustemenz 202.11

  • guster v.trans. v.intrans. sbst. inf.

    Semantic labels: anat., beverage, culin.
    Usage labels: fig.

    Citations:

    to taste, eat
    culin.: (s.xiii2/4) Qui tei (=J.C.) gustent fameilus sunt Qui te beivent e seif en unt 61
    culin.: (s.xiii1) Pur guster la duce dulçur De la celestiel amur 359
    culin.: (s.xivin) En la umbre de lui me sui assiz, e douz est de gouster le fruit qe pend en lui a ma goule 133
    culin.: (1399) soupes de payn demayne fait en chaude lete de chevre, qare autre viaunde ne purroit maungere ne gustere 95.22

  • [gustus] a.

    Semantic labels: culin.

    Citations:

    tasty
    culin.: (s.xiii2) dirrez al malade k'il eit bone creaunce en Deu e ki il die sa Pater Nostre e k'il desporte aprés ceo k'il seit charmé neof jours checune manere de [vin] blaunc e pain de segle e gutuse viaundes, si la k'il seit gari 85.16
    culin.: (s.xiv1/3) e se detenge de manger leit e auz e de eigruns e de tutes gutuses viandes 203.13

  • gute s.

    Semantic labels: culin., decor., med., meteo., pathol., pharm., unit, volume
    Usage labels: curse, fig.

    Citations:

    virgin honey
    culin.: (s.xiii2/3) Del tut saner e mette hors, Clere gute de miel pernez Od flur de segle la mellez 1320
    culin.: (1240) Sa face fu plus clere ke li solail du cel, Sa parole plus duce ke goute de mel 22.114
    culin.: (s.xiii2/4) Pernét flur de segle, si en fetes past od glere, gute de mel e pure, si fetes le past si dur cum vus purez 138.133a

  • guter 1 v.trans. v.intrans. p.pr. as a.

    Semantic labels: colour, culin.

    Citations:

    to drip
    culin.: (s.xv) mettez le gars sur un espé e le metez al fu, e lessez roster molt bien jesqes il cesse de guter 117.E1

  • hachewe s.

    Semantic labels: culin.

    Citations:

    rissole, cake of chopped meat
    culin.: (s.xiv/xv) arthocreas : hachewes ii 154

  • hagis s.

    Semantic labels: culin.

    Citations:

    haggis
    culin.: (1250) tuceta : puddings , hagiz i 61
    culin.: (s.xiii) salsuciis : saucys / tuscetis : agys ii 121
    culin.: (1250) Va t'en, quistroun, ou toun havez fleyshhock Estrere le hagis del postnez 1036

    dish containing chopped eggs, almonds, spices etc.
    culin.: (1427-28) j fritour appellé hagays de Almayn 247a.iii

  • halcer v.trans. v.intrans. v.refl.

    Semantic labels: beverage, culin., emotion, music, sound

    Citations:

    (of a glass etc.) to raise (and drink)
    culin.: (1354) ne soit le vine ja si fort, il le leve et tant le hauce et le detient tient C s.xiv ex si longement a la bouche qe entrer le covient 69

  • halt a. adv. s.

    Semantic labels: cosmet., culin., eccl., finan., geog., kinship, law, length, liturgical, med., meteo., pathol., ship., sound, status, theol., time, unit, ven.
    Usage labels: pej.

    Citations:

    celebratory meal, feast
    culin.: (c.1250) tut le fraunceis cum il encurt en age e en estate de husbondrie e manaungerie, com pur [...] haute feste araer prol. 5

  • haste 2 s.

    Semantic labels: culin., implement

    Citations:

    roasting spit, broach
    culin.: (s.xii/xiii) assa : aste ii 87
    culin.: (s.xiii1/4) vols tu returner En la quisine e tes hastes garder? 2732
    culin.: (1396) aprés il les (=ducks) boutera sur une haste pour roster, et quant il sera tout prest et assés rostee, il les oustera de les hastes 39.4

    haslet, piece of meat to be roasted
    culin.: (TBD) Hastez quisseit sur le bracer 534
    culin.: (s.xiii2) Dunc fu bien Saint Laueranz triulez Ki rosti fu e greilez E fist pur Deu de sun cors haste 5.84
    culin.: (1250) hec assatura : haste faite i 415

  • hastilet s.

    Semantic labels: culin.

    Citations:

    haslet, piece of meat to be roasted
    culin.: (s.xiv1/4) Quant des hastiletz hastiletter deit hom avoir du sengler kaunt il est defet? 177

  • hastir 1 v.intrans.

    Semantic labels: culin.

    Citations:

    to stir, whisk (?)
    culin.: (s.xivin) e puys metez vos quatres deis dedenz la bature pur hastir tastir? (A) 2.4

  • haucegeme s.

    Semantic labels: culin.

    Citations:

    dish with minced veal in red sauce
    culin.: (s.xiv1/3) Haucegeme. Let d'alemaunz, flur de rys, char de veel moudree, char de veel chiselé a manere de dees e mys leinz, galingal, canel, sucre: colour, vermail de sang dragoun (B) 6.1

  • hauseleamye s.

    Semantic labels: culin.

    Citations:

    dish containing mutton and chicken in a sauce of grapes and ginger
    culin.: (s.xiv1/3) Hauseleamye. Grape de vigne, garette de motun [...] ces deus choses seient bien boylys ensemble [...]; donqe pernez poule de mars e le coupez, e metez en cel boiller; e quant il soit bien boillé, metez grant plenté de poudre de gyngyvre pur oster le amereté des grapes (B) 31.1

  • herbé s. a.

    Semantic labels: beverage, condim., culin., oenol.

    Citations:

    containing spices
    culin.: (1160) Trop ont beu del vin herbé Ki lur esteit el chef munté 615

  • honest a.

    Semantic labels: culin., female

    Citations:

    (of a feast) magnificent, sumptuous
    culin.: (s.xiii1/3) Al departir de ceste feste, Qui tant ert riche e honeste 6806

  • hony s.

    Semantic labels: culin., insects, zool.

    Citations:

    honey
    culin.: (1402) .vi. tonelle de heny SC 8/216/10783

  • horsmete s.

    Semantic labels: culin.

    Citations:

    horsemeat (?)
    culin.: (1414-15) Item pur pain, vyn et servoise parentre les veisins esteauntz al seisin et pur horsmete - iij s. ij d. 2 Hen V

  • humer v.trans.

    Semantic labels: beverage, culin.

    Citations:

    to swallow, eat or drink
    culin.: (1250) (of eggs:) Oustés l'eschale schelle einz q'il hume soupe L'entruit ausi e le aubume 201
    culin.: (s.xivin) Femme laed et chowes hume soupith 189
    culin.: (s.xv) Dunt a gens laborauns ument les grose viaundes, e a ceus ke ren ne travaylent, la suttile 145.E297

    to sip, take a mouthful (without swallowing)
    culin.: (s.xiv2) (as a cure against toothache:) quisez la rasure de corn de cerf en vin e ewe, ce tenez en la bouche si chaud comme vous poez. Quant est refraidé, engettez e autre humez, issi fetes sovent ii 231.70

    to sip, eat or drink from
    culin.: (1300) pernét cancres de fluvie e quissét desouz les cendres, e pus trehét hors la char e quissét en eawe d'orge escorché, e fetes le humer de cele decoction ii 162
    culin.: (s.xiv1/3) E primes humer de cel brof e puis manger de la char e des merles 211.63

    to sip, take a mouthful from (without swallowing)
    culin.: (s.xiii2/4) A dolur des denz: Raez ben la corne de cerf, si quisez ben cele rasure en vin u en ewe, si humez de ço autresi chaut cum vus purrez suffrir, sil tenez en vostre buche desque seit refreidie 113.51

    to swallow, drink up
    culin.: (1325) Pernez sang de dragoun [...] e metez [...] dedeins un poy de servoyse estale e le fettes humer sous a un foye 125.429
    culin.: (s.xivin) Il humera sus la graund ryvere Absorbebit fluvium 183

  • hyonet s.

    Semantic labels: beverage, culin.

    Citations:

    unidentified drink based on onions (?)
    culin.: (s.xiiiex) cepicium (vinum aliquod confactum ex cepe): gallice hyonet ii 161

  • jante 1 s.

    Semantic labels: culin., orn., zool.

    Citations:

    wild goose
    culin.: (s.xiiiin) (during a meal:) Le volatille vint aprés, Grues e cingnes e pouns, Anes e jantes e heirons 6386

  • joir v.trans. v.intrans. v.refl. sbst. inf. p.pr. as a. p.pr. as s. p.p. as a.

    Semantic labels: culin., emotion, law

    Citations:

    to enjoy (food)
    culin.: (c.1230 (?)) la viaunde ne joirunt Kar une mie n'en tastirunt  1705
    culin.: (c.1245) Si pusse jo joiir Cest mors ke me veis tenir, Ke veanz vus tuz mangerai 3313

  • jusselle s.

    Semantic labels: culin.

    Citations:

    a broth based dish with a mixture of ingredients
    culin.: (s.xiv1) iij messes de jusselle de la quisine 335
    culin.: (1427-28) Jussell, Blansorry 247b.ii

  • jute 1 s.

    Semantic labels: culin.

    Citations:

    pottage, soup made from vegetables
    culin.: (s.xii2) Jute a sain e a emferm pur estre soluble 66.11
    culin.: (s.xiii2/3) Jute: Si ceste n'ad, aver si voile, Autre cure, prenge la foile De lorer en sa jute 22.662
    culin.: (s.xiii2) De ses herbes fetes jotes: borage, bete, mave, mercurie, persil, carsun de funtayne 70
    culin.: (s.xivm) et vivent povrement et simplement des joutes et des dates et font trop d’abstinences et de penaunces 165

  • kakenole 2 s.

    Semantic labels: culin.

    Citations:

    cake (possibly a contamination of ‘kuskenole’ and ‘cake’)
    culin.: (c.1250) Allumés, auncele, une frenole a keiex . Quant averas mangé de kakenole a cake of spices brachole T s.xiv in 466

  • kares s. pl.

    Semantic labels: culin.

    Citations:

    gruel (?)
    culin.: (c.1250) Hec polenta : kares vel pultes i 415
    culin.: (s.xiii2) karas : cores i 230
    culin.: (s.xiii/xiv) lagana et pultes : (T) cakis ant keris ii 16

  • kerver s.

    Semantic labels: culin., occupation

    Citations:

    carver, one who cuts (and serves) the meat of a superior
    culin.: (s.xv2) cironomon : kerver [...] Hic cironomon, -tis, est ille qi fercula et frusta secat ante dominum i 336

  • kidde s.

    Semantic labels: culin., livestock

    Citations:

    meat of a young goat
    culin.: (1427-28) bruet, blamange, kydde 247a.ii
    culin.: (1427-28) signetz rostez, kidde rostez, pecok ové la coue roiall 247c.i

  • kuskenole s.

    Semantic labels: culin.

    Citations:

    kuskenole (rissole or turnover made of flour and almonds, here also containing fruit)
    culin.: (s.xivin) E une viaunde ke est apelé kuskenole. Fetes un past des oefs e pus pernez figes e resins e peires e poumes e pus dates e alemandes, batez e metez bon pudre dedenz e de bons especes (A) 25.1

  • ladelle s.

    Semantic labels: culin., implement

    Citations:

    ladle, large spoon with a long handle
    culin.: (s.xiii) coclear : grant culur, ladil ii 110.61
    culin.: (1377-82) .j. grant ladel de feer pur l'office de plomere E101/547/21/7
    culin.: (1423) Item, .i. petite ladelle d'argent, pois' .v. unces .i. quarter, pris del unce .ij. s .vi. d. iv 226.511

  • lard s.

    Semantic labels: culin., livestock, med.

    Citations:

    (strip of) bacon
    culin.: (1396) (they are served) du lart et des oefs 71
    culin.: (1136-37) li reis tendrad demein feste. [...] Les esquiers ferai manant Des bons lardez e des brauns 275

    bacon, salt pork
    culin.: (s.xiiim) Et se doit on prendre del lard salé et pudrer de coriande et de luvesce ou de la semence et faire emplastre et lier sor le ventre avec lard et soz le nomblil ii 89

  • larder 1 s.

    Semantic labels: archit., culin., domestic
    Usage labels: fig.

    Citations:

    larder, room or building for the storage of meat
    culin.: (1280-1307) Passer parmye Galwaye destrure les countrez, Ryncer e voyder pastures et prez Des bestes pur larder, ou trovoynt assez 400.1877
    culin.: (1291) si il eyent nuls bouefs [...] ke pusent estre vendues [...] estre ceus ke sunt merchés a nostre larder 133.265
    culin.: (1340) une nef pour la sale une autre pour la garderobe la tierce pour la larder et la quarte pour la cuysine 10
    culin.: (1309) Cil roy Adelstane venquist tous les roys waleys [...] si q'il prist checun an [...] en South Galeys cinke centz lyveris d'argent et .ii. .m. buefs a son lardre 14.40

    larder for dried meat
    culin.: (1384) panetrie, butillerie, dressour et un larder sek 465

    to fill up one's larder
    culin.: (1380) Si vous serrez bien avisez vous averez bele journé et feris bone larder iii 91.19

    (of animals) to slaughter (for food)
    culin.: (1271-72) (in case of a siege) tote maneres de bestes ke ne porront pas estre gardé enclos covient estre mis au larder, ke les chars pussent aider a sustenance des blez 129.13

  • larder 2 v.trans. sbst. inf. p.p. as a.

    Semantic labels: culin.

    Citations:

    to lard, lace with strips of bacon
    culin.: (s.xivin) e puys kaunt il (=a kid) serra achaufé, lardez le od long larduns (A) 7.5

    (the process of) larding, lacing with strips of bacon
    culin.: (1341) en le larder un auge pur larder 10

    cooked with strips of bacon
    culin.: (1396) ils seront serviz des choux lardé bien graas 17.29

  • lardiner s.

    Semantic labels: culin., occupation

    Citations:

    larderer, person in charge of the storage room for meat
    culin.: (1381) Et outre ce, vous mandons que meisme la purvoiance facez entierment envoier a nostre ville de Snayth pur y deliverer a nostre lardener i 196
    culin.: (s.xiv1) pantler, botiller, lardiner, pestour, naperer, chaundeler, eawer et tiels autres 36
    culin.: (1377) par le service d'estre chief lardiner al coronement nostre dit Seignur 474
    culin.: (1427) Johannes Holton sergeant lardyner iv 325

  • lardirhouse s.

    Semantic labels: archit., culin., domestic

    Citations:

    larder, building for the storage of meat
    culin.: (1408-09) Espenses faitz sur la quisine, la lardirhouse et sotilhouse 10 Hen IV

  • lardun s.

    Semantic labels: culin., med.

    Citations:

    lardon, strip of bacon-fat
    culin.: (s.xiiiex) taxea gallice : lardun ii 53.81
    culin.: (s.xivin) e puys kaunt il (=a kid) serra achaufé, lardez le od long larduns (A) 7.5

  • laver v.trans. v.intrans. v.refl. sbst. inf. p.p. as a.

    Semantic labels: cosmet., culin., curr., finan., med.
    Usage labels: fig.

    Citations:

    to wash (one's hands before a meal)
    culin.: (c.1185) Ja unt lavé li chevaler; Li Blois s'est asis al manger 4800
    culin.: (a.1399) et aprés, laverount et alerount a maunger 114.28-29

  • lechefrit s.

    Semantic labels: culin., implement

    Citations:

    dripping-pan
    culin.: (1396) Auxi je voil que vous achatez dressours, poz d'aresme, paillez, chaudrons, troipiés, aundirez, greiles, hasties, lechefris de fere, [...]  5.26

  • lectee s.

    Semantic labels: culin.

    Citations:

    milk, dairy products
    culin.: (1363) altres vitailles, come de lectee, fromage, bure i 380

  • leger 2 a. s. adv.

    Semantic labels: colour, culin., emotion, female, finan., lang., literature, med., mil., unit, weapons, weight
    Usage labels: fig., pej.

    Citations:

    (of food) light, easily digested
    culin.: (1270) Mes quant l'estomac veirement Est freit e fiebles ensement, A tel estomac mieuz vaut mangers Ke sutil seient e legiers 1569
    culin.: (s.xv) fet a saver ke les vyaundes ke sunt suttiles e les legeres a defyre deyunt estre prises al commencement del maunger 145.E297

    gentle heat, low fire
    culin.: (s.xv) e les quisetz ensemble, si ke les gummes seunt remyses, a leger feu 144.E296

  • leit s.

    Semantic labels: bot., culin., human, mammals, med., pharm., trees, zool.

    Citations:

    milk
    culin.: (s.xii1/3) Lait e mel ensemble mellez E icel home bien en luez 251.1483
    culin.: (1121-25) Li flum i (=in paradise) sunt qui curent lait 1749
    culin.: (c.1235) Jesus les (= fallen warriors) restora [...]; Li sancs k'avant les teint, plus ke laitz emblanchi 1545
    culin.: (c.1270) furmages, ne bure, ne leit, ne croddes 278.c43
    culin.: (s.xivin) Femme laed et chowes hume 189
    culin.: (s.xv) Beive checun jour milfoil ové lette destemperé 83.S31

    curdled milk
    culin.: (c.1250) lac coagulatum : leit quailé i 415
    culin.: (c.1250) lac coagulatum : let collé i 423.285

    sour milk
    culin.: (s.xiiiin) hoc oxilacium -cii laitson lait sor gallice 35

  • lesche 1 s.

    Semantic labels: culin.

    Citations:

    in the name of dishes prepared from various ingredients cut into strips or slices
    culin.: (1427-28) .j. leche lumbard' […] .j. leche roiall [...] Leche damasch' roiall […] Leche roiall vel quatre foiles vel quynt […] Leche roiall saunz f. 247

  • levein s.

    Semantic labels: culin.

    Citations:

    leaven
    culin.: (1268) un poi de levein Put hunir un grant masse de pein 8395
    culin.: (TBD) fermentum : leveynne, levan, levein, levys ii 131
    culin.: (1419) Item, pain del pire leveyne soit fait cribre 705
    culin.: (1300) a quarte maniere est quant riens n'i at de lesvain ne de sel 125.2005

  • leveiné a.

    Semantic labels: culin.

    Citations:

    leavened
    culin.: (s.xiv1)  Vous ne mangerez point chescune chose leveiencee 45rb

  • lever 1 v.trans. v.intrans. v.refl. p.pr. as s. p.pr. as a. p.p. as a. sbst. inf.

    Semantic labels: agricultural, build., culin., decor., eccl., emotion, finan., kinship, law, liturgical, med., merch., mil., ship., status, tax, theol., ven.
    Usage labels: fig.

    Citations:

    leavened
    culin.: (1300) si cum pain de froment bien leivei et ovellement cuit 93.751
    culin.: (1396) pur le pantrie et botrie que vous achatés du payn non pas chaufenous, mes de bon payne levee 5.12

  • lieure 1 s.

    Semantic labels: culin., med.

    Citations:

    stiff, thickened mixture
    culin.: (s.xivin) e ausi le frez un liur en jur de pesson od fei de burbot (A) 24.4

  • loigne 1 s.

    Semantic labels: anat., culin.

    Citations:

    loin (of meat)
    culin.: (s.xiv1/4) Les coustez e les espaules e le cool e la teste, e la loigne (var. loyne) demorra a la quisine 152
    culin.: (1406-07) [...] pur .iiij. spaudis, .j. loyne de motoun et .iij. capouns .iij. s. .xj. d. 8.Hen IV

  • lombart a. s.

    Semantic labels: culin., demonym, lang., textile
    Usage labels: pej.

    Citations:

    type of striped meatloaf with almonds and raisins
    culin.: (1427-28) Pomes endoré, j leche lumbard, Flampayn [...] 247a.i

    Lombard bread
    culin.: (1360-79) Turtel, gastel et paindemain, E pain lumbard a son avis 7809

  • losenge 2 s.

    Semantic labels: culin., herald.

    Citations:

    type of diamond-shaped wafer
    culin.: (1427-28) Past roial losenge en Borneve, Fesant endorrez 247c.i
    culin.: (s.xiv1/3) de greeles losenges plaunté desus (B) 8.2

  • lumblil 1 s. sg. and pl.

    Semantic labels: anat., culin.

    Citations:

    loin (of meat)
    culin.: (s.xiiiex) Paisset [le] dunc de un chaut filet Traiez des lumbles d'un porchet Od la gresse ki est entur, Lo facez manger a l'ostur 60.426

  • mace 2 s.

    Semantic labels: bot., condim., culin.

    Citations:

    mace, (outer covering of) nutmeg
    culin.: (1216-20) menue especerie (sicome de gilofre, maces, cubibes, nois, nuigettes) 230
    culin.: (1300) canel, galyngale, maces, quibusks, [...] ii 8
    culin.: (s.xiv1) Pus pernez gingivere, galingale, grein de Parys, clous, macis [...] 43.379

  • [madrian] s.

    Semantic labels: culin.

    Citations:

    a sweetmeat
    culin.: (1357) In diversis speciebus […] videlicet gobet reall, anys comfett et madryam 560

  • malpigeryum s.

    Semantic labels: culin.

    Citations:

    type of food?
    culin.: (1377-78) William Bardolfe [...] le jour de coronement nostre tresredoubté seignur le Roy, un homme de faire une messe q’est appellé dilgirunt et si apponatur sagmen, adonqes il est appellé malpigeryum, en la cosyn dy Roy ii 472

  • [mangel] 1 s.

    Semantic labels: culin.

    Citations:

    meal (?)
    culin.: (s.xii2) gentaculum : maemel maenjel i 26

  • manger v.trans. v.intrans. p.pr. as a. p.pr. as s. p.p. as a. sbst. inf.

    Semantic labels: culin., livestock, med., zool.
    Usage labels: fig.

    Citations:

    to eat, take as nourishment
    culin.: (1113-19) En grant peine nus mist Par ço que il mangat Ço que Eve li dunat 533
    culin.: (c.1230 (?)) Quant vus ne plait de porc manger [...] 799
    culin.: (1271-72) Aunciene costume esteit ke les chivalers ki mettoient lor cures de aler en batailles, ke il manjacent un poi 94.20
    culin.: (s.xiiiex) vient le fiz sa mere e enporte ses oes (=eggs) e les manjut 180.11
    culin.: (s.xv1) Fetez ceo .iii. jours e donc gardés malade que .iii. jours manjwe nule chose for mye en ewe de payn de orge 30

    to eat, swallow
    culin.: (s.xii1/3) L'aigle l'ad (=eagle-stone) trové en Orient, Mangé Mangué manguet L s.xii ex l'ad pur defendement 230.780
    culin.: (s.xiii2/4) E ki le (=the host at Communion) prendrat indignement Sa mort mangue , sa mort prent 102rb32
    culin.: (s.xiii2) Ki ad destresce u estopeure el piz, si manjusce sovent limure de fer 137.6

    to eat, take food
    culin.: (s.xiii1) Treis jurs et treis nuiz jeuna Ke il ne beut ne ne manga 3183
    culin.: (s.xiii2) E ben se gwarde ke il ne manguce 49r5
    culin.: (s.xivin) Jeo su, dit ele, trop degaree, Ceo [est] treys jours [ke] ne manchay 59

    eater, diner
    culin.: (1213) si com si li peins fust creisanz Par mi les bouches des manjanz E ne peust amenuser Por riens q'oem en peust mascher 104rb
    culin.: (c.1245) Li quens le met en sa buche. [...] tut li mangant le virent 3325

    (act of) eating, taking food
    culin.: (s.xiii2/4) Mes si li tinnissement vient del vice de l'estomac, si est li tinnissement entrepollat et plus grant aprés manger que devant i 189
    culin.: (1354) glotonye qe m'est entree la bouche par mangiers et boires desordenement 177

    appetite, desire for food
    culin.: (s.xiii3/4) Le manger pert e si languist 188.1255
    culin.: (s.xv) Pur le maunger bien endurer, pernez [...] 124.E84

    to eat, have a meal
    culin.: (1121-25) La nef leisent en l'ewage E mangerent al rivage 568
    culin.: (s.xiiiin) Cil manguent e pus parolent 609
    culin.: (c.1270) Pur ceo manguz ke vivre pusse, Ne vif pas pur ceo ke mangusse 1476-77
    culin.: (1280-1307) A demayn tel houre qe em mangheust maghehust D s.xiv 2 et boyt, Alez de ceste part hastifvement l'aundroyt 313.897
    culin.: (s.xivin) Si jeo unqes deniasse [...] e mangeasse soul manchase par moy sul B c.1330 140

    to dine
    culin.: (s.xii3/4) Pres de Dayre mangue , mes petit s'as[e]ure 3378
    culin.: (1354) Et puis Hugh Colebrond [...] et W. Holyngbroke furent od sire B. de B., a Dovorre a manger a sa requeste 76

    food, victuals
    culin.: (s.xii1/3) Seit hom u femme qui [...] sorcerie succrendra se crendrad , S’il la succrient en Si il se crent de son manger,Que l’en le voille enginner [...] 230.799
    culin.: (c.1270) A tel estomac mieuz vaut mangers Ke sutil seient e legiers 1568
    culin.: (s.xiii3/4) diverse maneres de mangers e de bevres 209va
    culin.: (1289) c’est a savoir trovant a la dite Katerine dunt vivre en mangers et en beyvres suffisauntement ii 420a

    (having a) meal
    culin.: (s.xiv1) avant ton manger tu te deys un poy excerciter 10.81
    culin.: (c.1339) e si l'achat soit fait a manger oue aprés manger ii 173
    culin.: (1390-1412) mesme le joefdi je m'en alai a P. a manger 161.15

    to dine in the main hall (?)
    culin.: (1317) en temps de pees quant le dit Monseur Adam vendra [...], ové son plein des gentz adonqes mangera au sale luy et ses chevalers et ses gentils gentz avantditz 58
    culin.: (1331-32) E quaunt le dit monsire Rauf vendra par covenable maundement du dit seignur pur le turnoy, il vendra soy quart de chivaler od les gentiz gentz come affierent, e mangerount luy e ses gentiz gentz en sale 274.dccxxxviii

    entitled to dine in the main hall (?)
    culin.: (1317) avera garsçons as gages et mangeantz en sale sicome les autres [bachelers] 60
    culin.: (1372) en temps de pees le dit monsire Thomas serra a bouche en courte, et prendra gages pur ly a ses diverses venuz quant il serra envoiez ové un esquier et un chamberleyn mangeantz en la sale i 311

    right to dine in the main hall (?)
    culin.: (1318) quant il vendra de gerre il avera mangeaunt en sale, lui et ses gentiz gentz 66
    culin.: (1331-32) E quaunt il vendra de guere il avera mangauntz en sale 273.dccxxxviii

    to go and have dinner
    culin.: (a.1399) et aprés laverount et alerount a maunger 114.29

    to sit at the table and dine
    culin.: (s.xii3/4) E felonessement par poison le trairent Cum sist a son manger 8046
    culin.: (c.1165) La femme al chevalier s’en rist, Ki juste lui al mangier sist 26
    culin.: (c.1230 (?)) La dammeisele [...] Chascun jur li vait porter A ure asise a sun manger 1696

    to sit at the table to dine
    culin.: (1369) come le dit duke de Loncastre et les autres seignours et lour gentz furent a maungers 60.17

    to invite for dinner
    culin.: (s.xiiiin) metez la en un anel de argent et portez la oveke vus et plusurs vus querrunt a manger 283.xxxiv

  • mangeresse s.f.

    Semantic labels: culin., female

    Citations:

    female eater
    culin.: (s.xiii) escor : manjur; estrix 167.21

  • mangerie s.

    Semantic labels: culin.

    Citations:

    (act of) eating
    culin.: (1360-79) sanz mangerie M'abstien toutdis et sanz liquour 12569
    culin.: (s.xiii2) le frut est beaus e bons en duble partie: Bel est a regarder e bon en mangerie. En buche de hume la savur en duçur multeplie 840

    banquet, feast
    culin.: (1334) Assuer [...] fesoit un grant mangerie ové ses princes [...] 79.12
    culin.: (1270) Ki desire dunce vivre e durer [...] garde qu'il n'ajuste mie Mangerie sur mangerie 1465
    culin.: (1250) Un vallet de la noveilerie Ki vint her de un mangerie, E de la feste nous ad cunté Cum lur servise fust araé 1106
    culin.: (1316) multz des gentz udifs par colour de menestraucie, messagerie, et autres enchesons feintes [...] sount resceus en autri hosteles as mangeries 239

  • marmatik s.

    Semantic labels: bot., condim., culin.

    Citations:

    kind of spice or herb (?)
    culin.: (1436) Entre .iiij. bal de marmatik [...] Issant par John Alfons, .iiij. bales de marmatik 94

  • matinal a. adv. s.

    Semantic labels: culin., time
    Usage labels: temporal

    Citations:

    morning meal, breakfast
    culin.: (s.xiiiex) gentaculo : (L) mautinel deyner O xii/xiii digner A xiii ii 41

  • matingnon s.

    Semantic labels: culin.

    Citations:

    morning meal
    culin.: (1213) N'a nul de vos qui n'eit, ço qui, Son matingnon bien deservi 77va

  • maumenné s.

    Semantic labels: culin.

    Citations:

    mawmenny, dish of chopped or ground meat (usually chicken or capon) in a spiced sauce
    culin.: (1427-28) creem de .ij. colures, maumenné, costez de venesoun rostez 247a.iii
    culin.: (s.xiv1/3) Maumenee. Vyn, braoun de chapoun moudree tot a poudre e puis mis leynz pur boillyr ou le vyn (B) 7.1

  • mayrmit s.

    Semantic labels: culin., implement

    Citations:

    marmite, large cooking pot
    culin.: (1292-93) hoches e coffres e autres ustillmenz de meson, lyn e caumbry, buche e mayrmit e mult des autres choses 76

  • mel 1 s.

    Semantic labels: culin.

    Citations:

    honey
    culin.: (s.xii1/3) Lait e mel ensemble mellez 251.1483
    culin.: (1240) enoint de meil, metez la pudre sur leine i 82
    culin.: (s.xiv1/3) Il fet mal lecher mel sus espines 428.4
    culin.: (s.xivin) les ees [...] font la cire e le meel 172

    honeycomb
    culin.: (1150) Bons preecheres rend amor Come ree de miel dolçor 9596
    culin.: (s.xvin) Et ceo est un ree du meal a combe of hony nomé Qe en ruche fount lez aeps de gré 77.6

  • mes 2 s.

    Semantic labels: culin.

    Citations:

    portion of (cooked) food, dish, course
    culin.: (1136-37) Cil ki aportouent les mes De la cusine e des mestiers 5986
    culin.: (1318) un piché de vin, .ij. messes de gros de la cuissine et un messe de rost 214
    culin.: (1319) .ii. mehs messes de char [...] et .ii. meshs messes de pessoun Ed II xxv 30
    culin.: (s.xii¼) Racines unt en lu de mes 701
    culin.: (s.xivin) Lur potage trop est amer [...]. L'autre mes est certayneté Ke jammés ne averount suaté De allegaunce. Le terce mees est maluree Ke touz jours maudient Dampnedee En desperaunce 37.34 and 37

  • miche s.

    Semantic labels: culin.

    Citations:

    small loaf of (white) bread
    culin.: (1310) mil et .xl. pains et mil et .xl. galons de cervoise, mil messes miches R3 s.xiv m myches L a1384 conventuels 224.n4
    culin.: (1213) en tote s'abbeie n'ot de vitaille plus ne meins fors soulement cinc petiz peins [...] Benoit [...] lors prist icés cinc miches, Sis departit 50rb26
    culin.: (s.xiv1) Et en le jour de sun anniversarie si sunt cent poveres puys soffysamaunt, et chescun avera une miche et .ii. harankes et potage 436

  • mie 1 s. adv.

    Semantic labels: bot., culin.
    Usage labels: fig.

    Citations:

    soft part of the bread (under the crust)
    culin.: (1250) Du cotel trenchoms les bisseaus (=crusts of bread) Du quiller mangoms mieaus 1058
    culin.: (s.xiii3/4) Puis pernés mie de siur pain, Cil de forment est li plus sain 165.529
    culin.: (1300) Le grant pain at mout de mie et poi d'escorce et tenneve 125.1990
    culin.: (s.xiv2) Menesoun ad le quelez pernez mies de pain wastel, si les dunez si menument cum vous purrez, pus les quisez mult bien en vin vermail ii 273

  • mié 1 a.

    Semantic labels: culin.

    Citations:

    grated, crumbled
    culin.: (s.xivin) e puys pernez formage myé desus e desuz (A) 863.5

  • [mieaille] s.

    Semantic labels: culin.

    Citations:

    centre, soft part of the bread (?)
    culin.: (1360-79) qui du pité se desquasse E donne au povre la myaille Du pain, dont il sa faim aquasse [...] 15645

  • mincebek s.

    Semantic labels: culin.

    Citations:

    type of sweet pie containing minced ingredients and served in sugar syrup
    culin.: (s.xivin) e puys pernez sucre e festes sirop boiller; e festes bainer le myncebek dedenz (A) 4.6

  • ministrer 1 v.trans. v.intrans. p.pr. as s.

    Semantic labels: culin., eccl., law, liturgical, occupation

    Citations:

    to serve, attend (at the table)
    culin.: (s.xiv1) Il n’est point dreit nous deguerpir la parole Dieu et ministrere as tables et ministrare mensis eoverer malement (A) 364b.5
    culin.: (1382) le roi Robert de Scicile a la messe prechaunt et la roigne al maunger ministraunt 5.35

  • minut a. s.

    Semantic labels: culin., geometry, law, unit

    Citations:

    fine flour
    culin.: (1396) le bolengier [...] qui bulete la bulee et deseuvre la gros de la mynut 18.7 (note)

  • mirsau s.

    Semantic labels: condim., culin.

    Citations:

    sea-salt, brine (used for curing, preserving)
    culin.: (s.xiii3/4) Avaunt i metés gresse de porchet, Mirsau Mirsaude chaude un petitet Mirsal de char un petitet 166

  • miure s.

    Semantic labels: culin.
    Usage labels: coll.

    Citations:

    (bread-)crumbs
    culin.: (s.xiv1) Triblez ben ache e metez od la myure de blanc pain e metez en veuz vin 20.135

  • moele 1 s.

    Semantic labels: culin., implement, lapid.

    Citations:

    pepper-mill
    culin.: (s.xiii1) mola piperalis : (J) mole a paivre 240
    culin.: (s.xiii) mola piperalis : mole a pei[v]re ii 110

  • moiloun s.

    Semantic labels: agricultural, archit., culin., implement

    Citations:

    small oven shaped like a hillock for making bread
    culin.: (s.xiii) clibanus est equivocum ad furnum, ut hic, et ad id quod in gallico muillun muylun de fayn A s.xiii ex mullun C s.xiii/xiv moylun D s.xiii ex muyllum Ha s.xiii muliun L s.xiii i 236 (E)
    culin.: (s.xiiiin) Ut clibanus furnum sic exprimit his tibi moylum muillun J s.xiv muilun L s.xiii i 248 (D)

  • mol 1 a. adv. s.

    Semantic labels: culin., music

    Citations:

    (of food) soft, tender
    culin.: (s.xii2) Si aturnad un mol mangier devant lui 81.8
    culin.: (1270) Plusurs viandes [...] Ke moles e legiers sunt E de legier defiereunt 1730

1 2 3 4 5