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Labels: semantic: culin.

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  • tresviel a. s.

    Semantic labels: culin.

    Citations:

    (of cheese) very old, mature
    culin.: (s.xiii2/4) Et preigne l’en fromage mult tres viez et le mince l’en menuement i 222
    culin.: (1266-1300) en fromage i a trois manieres de diversités: l’un est tous novel, ly autres tres vielz, ly tiers tient le moien 279.94.4

  • tripe 1 s.

    Semantic labels: anat., culin., zool.

    Citations:

    tripe, stomach or entrials of an ox or other animal, prepared as food
    culin.: (s.xii-xiii) scruta: (O) tripes ii 41.81
    culin.: (s.xiii2) omasum: (A) tripe ii 19
    culin.: (c.1290) Le quistroun ou soun havet Trait la tripe hagiz A s.xiv 1/4 del potenet =small pan (B) 105v

    (used as a gloss for) meat of inferior quality
    culin.: (c.1250) ozima: tripis i 61
    culin.: (s.xiv) ozima:(B) gallice tripes i 320.7

    (used as a gloss for) lard, bacon fat
    culin.: (s.xii/xiii) taxea: (T) tripes ii 41.81
    culin.: (s.xiv) taxea: gallice tripes ii 61

    (used as a gloss for) salted or pickled pork, souse
    culin.: (s.xiiiex) succina: (D) tripe ii 168

  • trunçun s.

    Semantic labels: anat., culin., falc., orn., weapons
    Usage labels: fig.

    Citations:

    pudding, sausage
    culin.: (s.xiii) tuceta: trunsun ii 118
    culin.: (s.xiii-xiv) tuceta: (D) puddings, tronchons ii 132

  • (turne) 1 s.

    Semantic labels: culin., domestic

    Citations:

    tureen, earthenware vessel
    culin.: (c.1216-20) turnes  tunes? , caboches, patyns, pottes de terre 238

  • turte 1 s.

    Semantic labels: culin.

    Citations:

    pie, baked dish covered with pastry
    culin.: (s.xii4/4) Tierce torte paste fet 9.193

    loaf of bread made from unbolted flour
    culin.: (1307-27) Au maire de Loundres se pleignent les pestours de payn blaunke de la cité des pestours de turtes 414
    culin.: (1419) Et qe nulle pestour de blaunc payn face tourte 265
    culin.: (1419) Et qe nulle pestour qi fait payn tourt vend sa flour as keus pur pastes faire 265
    culin.: (1419) nul pestour blanc face tourte pain 704

  • turtel s.

    Semantic labels: culin., herald., med., pathol.

    Citations:

    small round loaf, roll
    culin.: (s.xiii3/4) placenta gallice turtel 123.24
    culin.: (s.xiiiex) torta: (D) turtel ii 170
    culin.: (c.1300 (?)) pernez byn fort aisil et de levain, si metez ensemble, si fetez un petit tortel 61
    culin.: (s.xivin) vyndrent en un ville ou nul payn fust a vendre, mes soulement faryne dont se feseyent un tortel 174
    culin.: (1360-79) Turtel, gastel et paindemain, Et pain lumbard 7808
    culin.: (s.xv) Pernetz le jus de herbes sanatives, si pestrés od flour de seggle et fetes turteus [...] E quaunt mester serra, pernez de ceus terteus tauns com vodret, si les molez, cum flour 131.E151

    unleavened cake fried in oil, pancake
    culin.: (s.xiii2) lagana: (A) turtel crampecake ii 18
    culin.: (s.xiiiex) laganum: (L) turtel ii 57.87

    loaf of bread
    culin.: (s.xiv1) et departi a chescun de euz [...] un turtel de pain 281vb
    culin.: (c.1334) li uns portereit trois cheveril et lui autre trois tourteux de payn tortiels de pein T s.xiv 3/4 39.4

  • turtelet s.

    Semantic labels: culin.

    Citations:

    small cake
    culin.: (s.xii2)  E fai a mun oes [...] un turtellet de cele farine 156.13
    culin.: (c.1250) Aprés flour de forment querés. Un tortelet enpestricés Od miel [..] 180.999
    culin.: (s.xiii2) Le jus de mire foille prendrez; Flur de forment od ceo prestez; Un turtelet de cest fras 21.614
    culin.: (s.xv) flour de furment puys querrez; Un turtelet enpistri faetet 84.S43

  • [turtepestur] s.

    Semantic labels: culin., occupation

    Citations:

    baker of bread from unbolted flour
    culin.: (1419) qe tourtpestour ne eyt bultel, ne face blanc pain 705

  • turter 1 s.

    Semantic labels: culin., occupation

    Citations:

    baker of bread from unbolted flour
    culin.: (1307-27) Ore venent les turters toutz, forpris deux hemmes, et fount bulter le faryn, et de ceo fount payn blaunke 414

  • ublee s.

    Semantic labels: culin., eccl., liturgical

    Citations:

    cake, wafer
    culin.: (s.xiii1/4) Ces escuiles emplies e rasees [...] de niueles e de obleies 2405
    culin.: (c.1270) l'enfant les oiz e la buche uvrit E l'apele sun nun e dist: '[...] Kar me donez ore une obleie!' Laquele portee li fu, e la mangeit M154

  • us 1 s.

    Semantic labels: beverage, culin., law, occupation

    Citations:

    consumption, eating and drinking
    culin.: (1311) Si vous mandez vostre valet au marché pur achater vitaille com manger ou beyre [...] e seient despendu en vos usis [...] Ed II ix 21

  • user v.trans. v.absol. v.intrans. v.refl. p.pr. as a. p.p. as a. sbst. inf.

    Semantic labels: astron., beverage, costume, culin., law, med., merch., metal, mil., occupation, skins, textile, weapons
    Usage labels: euph., temporal

    Citations:

    to consume, eat or drink
    culin.: (s.xii1/3) Seit hom u femme qui l’avra E sorcerie succrendra se crendrad ,S’il la succrient en Si il se crent de son manger, [...] subject the person who brings the food to a test, after which Seurement le pot user 230.808
    culin.: (c.1136-65) Cist ad eglise saolee De bons mangiers e confortee, Dunt vos m'oistes ainz parler, Ke duz e sains sunt pur user 84
    culin.: (s.xii3/4) Boivent vin e usent chars e gastels de farine 4727
    culin.: (1214) la viande polmentere, Laquele usas por t'enferté 1463
    culin.: (c.1300) E use viandes ke legerement defient e ne use mie trop de vin e eschue grosses chars e touz pessons ii 145
    culin.: (a.1399) pur celle acorde finalment afferemere, lé ditz roys [...] deveroient jurere sur le sacrement et usere le corps nostre seignour Jhesu Crist (=the host) a plus tost q'ils purroient 47.36
    culin.: (s.xii1/3) Feme ke galactide =as a powder ait, S’el a enfanz, mult avra lait; Aler se deit primes bannier, E pois user devant manger 60.xlii.770
    culin.: (s.xiii3/4) Beneit le pain, si lur tent. 'Tenez,' fet il, 'si usez , Ceo est mun cors que ci veez' 208.299
    culin.: (s.xiv1) (J.C.) Et usaunt a eux (=the apostles) esteaunt od eux , comaunda qe conuescens praecipit eis [...] (A) 362a

    to consume, eat or drink from
    culin.: (c.1136-65) En sun lez ert, kar uniet Ert en Crist quant acumungied Serat de sun seint cors user A creance de sei salver 2979
    culin.: (s.xiv1) Et manna lour faillie puisq’il avoient manguee de les bledz de cele terre ne les filz de Israel ne userent plus outre de cele viaunde
    culin.: (c.1383) mon appetit et desir est de venir a Oxenforde pur y prendre recreacione pur un moys ou deux, et y user de vins et espieces lé pluys comfortatives, par l'avys des mires 398

  • verjus s.

    Semantic labels: bot., culin., fruit, med.

    Citations:

    verjuice, a liquid made from unripe grapes or other fruit, used in cooking or for medicinal purposes
    culin.: (s.xiii) viridi succo: vergus […] cum viridi sapore : en vergus ii 92
    culin.: (1300) E seit nurri oveke choses stiptikes e freides sicum char de turtre quit ou rostie en vert jus e vin egre ii 173
    culin.: (s.xiv1/3) Douce breo, verjus de grape, percil grele mys leynz (B) 16.1
    culin.: (1354) siqe de meures (=grapes) fait homme vyn et des autres vertjous 145

  • vin s.

    Semantic labels: beverage, condim., culin., eccl., oenol., toponym

    Citations:

    vinegar
    culin.: (s.xiiim) pernez argille tres fort & le destemprez de vin egre 82

  • vinegre s.

    Semantic labels: condim., culin., oenol.

    Citations:

    vinegar
    culin.: (s.xivin) donés a boyvre wynegre chauth, et il estaunchera 110
    culin.: (c.1300) Acetum: vinum acre idem, g[allice] vinegre 17
    culin.: (s.xivin) tonel [...] de vin, vinegre, cicer, esyl 184

    white wine vinegar
    culin.: (c.1300) ... de blanc vin egre ii 138

  • viner v.trans.

    Semantic labels: condim., culin.

    Citations:

    to season with wine
    culin.: (s.xiii3/4) Quire deivent (= the herbs) en vin u viner (:manger) 192.1385 var

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