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Page 5 of 6
pudre s.
Semantic labels: alchem., Bibl., colour, condim., culin., med., mil., occupation, pharm., theol., weapons
Usage labels: prov.Citations:
(used as a surname) spicer, apothecary (?)
culin.: (1260) William le Poudre powder n.1 (etym.)
culin.: (1294) Johannes le Poudere powder n.1 (etym.)
culin.: (1296-7) Galfrido pouder powder n.1 (etym.)
seasoning, ground spice
culin.: (s.xiiim) puis i metez [...] la pudre de nois muscade triblee 78
culin.: (s.xivin) e pernez persil e sauge e del bro, e festes braer en un morter, e metez seffran e pudre (A) 23.6
culin.: (1419) [...] qe nul ne vende groserie ne espicery, poudres, dragges, confitures, n’autres choses, fors par le livres qi contignent .xv. unces 588
culin.: (1436) .xxvi. li. de poudre pur espicer, val. xxvi. s. .viij. d. 92pudrer v.trans. p.p. as a.
Semantic labels: condim., cosmet., culin., decor., herald.
Usage labels: fig.Citations:
salted, cured (so as to preserve)
culin.: (s.xiii3/4) Char de chastris manjust poudree Auques et de sel assaudree 179.975
culin.: (s.xivin) E sain char est de chapun E char poudré de mutun 215
culin.: (1285-1330) saumon freis poudré avrez vus [...] graunt plenté 371.7
to sprinkle spices on, season
culin.: (s.xiiim) Et se doit on prendre del lard salé et pudrer de coriande et de luvesce ii 89
culin.: (s.xiv1/3) les gobouns poudreez en poudre de canele (B) 19
culin.: (s.xiv) Bone poudre amender l'estomac [...] de cel poudre poudrez vos potages 64.W58pullet s.
Semantic labels: culin., orn., zool.
Citations:
(meat of a) young chicken
culin.: (s.xv) a oure de terce la donez a maungir un polette bien atyré ové peivre e ové anis 170.E612pulte s.
Semantic labels: culin., med., pathol.
Citations:
porridge, gruel
culin.: (1250) Hec polenta: kares vel pultes i 415pume s.
Semantic labels: Bibl., bot., culin., decor., fruit, theol., trees
Citations:
apple prepared (as part of) a dish
culin.: (s.xiii3/4) Et alemande et nieules et poires et pomes quites et prunes li poés vous doner 332.6
culin.: (s.xiv1/3) Poumes ammolee. Vyn, eofs, flur triee de forment, poumes goboneez par desus, sucre pur abatre la force de le vyn 867.9
culin.: (1415-17) Et faitez nous avoir lez pomez rostez et mestez de payn tosté a le feu (D) 23.208puree 1 s.
Semantic labels: culin.
Citations:
broth, soup, normally made with vegetables
culin.: (c.1325) pernés de farine de lentilez e un mesure de vyn tel cum vous voudra e fettez puree e quissez amablement 128.445
culin.: (1396) porpeis avec la puree 44.1
culin.: (s.xv) Si le cuissez bien longement ausi come porré 96.S87
culin.: (s.xiv/xv) merula: gallice puray, anglice broth [...] puree gallice i 321purer 1 v.trans. v.refl. p.p. as a. p.p. as s.
Semantic labels: Bibl., culin., eccl., female, finan., liturgical, skins, theol.
Usage labels: also_fig.Citations:
purified, refined
culin.: (s.xv) metez les en un boyste en mel puree 155.E408pygge s.
Semantic labels: culin.
Citations:
pork (served as a dish)
culin.: (1427-28) Jussell, blansorry, pygge, kydde [...] 247b.iiquaile s.
Semantic labels: culin., orn., zool.
Citations:
quail prepared as food
culin.: (1427-28) [...] bytoures, curloux, partrikes, couayle, gressez oselx [...] 247a.iii
culin.: (1427-28) [...] cok, rabett, quayll, peres en comfit [...] 247b.iiirabett s.
Semantic labels: culin., mammals, zool.
Citations:
rabbit (served as a dish)
culin.: (1427-28) Fesantz rostez, rabett, bytoures, curloux [...] 247a.iii
culin.: (1427-28) Egrettes, quayles, rabettis, curlewe [...] 247c.iii[railler] v.trans. p.p. as a. p.p. as s.
Semantic labels: chess, culin.
Citations:
ruled, patterned with decorative bars (?)
culin.: (1427-28) Bakemet tarte roiall partie [...] Bakemet raylis roiall vel doucetes 247c.i and iirappey a.
Semantic labels: culin.
Citations:
dish served with a sauce made using the draff or waste parts of grapes or malt
culin.: (1427-28) Potage – viande rappey, gellee, roo reversé, egrettes [...] 247c.iiiraviele s.
Semantic labels: culin.
Citations:
sweet pastry with a herb and cheese stuffing
culin.: (s.xivin) E une autre manere de viaunde, ke ad a noun ravieles. Pernez bel flur e sucre, e festes un past; e pernez bon formage e bure, e braez ensemble; e puys pernez persil e sauge e eschalouns, e mincez les menu, e jettez les dedenz la fassure; e puys pernez formage myé e metez desus e desuz; e puys metez au furn 863.VIII.1real 1 a. s.
Semantic labels: anat., bot., culin., curr., eccl., geog., law, mammals, mil., music, pharm., status, theol., title, zool.
Usage labels: fig.Citations:
(in names of dishes) superior, finest
culin.: (s.xiv1/3) metez char de veel ou de cheveryl, si averez bone viaunde e real 868.XXXII.6
culin.: (1427-28) Fritour purpull roiall 247c.i
culin.: (1427-28) Bakemet tarte roiall partie 247c.irechaufer v.trans. v.intrans.
Semantic labels: culin.
Citations:
to warm up again, reheat (food)
culin.: (1266-1300) Les vielz cocs sunt encor plus durs et plus grief a defire que les jovenes et se il soient quit en .xv. livres d'eiwe [...] et l'endemain soit rechafei, cest bruet est mout bon a ceus qui ont la passion colique 117.1693refectiun s.
Semantic labels: build., culin.
Citations:
sustenance, meal
culin.: (1214-16) vyaunde e refectyoun as jovens 1235
culin.: (s.xiii2) Quant vus estes entré en refetur e estes asis a vostre refectiun 271
culin.: (s.xiv1 (?)) pour ceo dient les philosophes que la refection del seyr vaut plus que cele de matyn 11.84regain s.
Semantic labels: culin., livestock
Citations:
aftermath cheese, cheese made from the milk of cows fed on a second yield of grass
culin.: (1270) nule vache ne seit treite ne leité outre la seint Michel pur formage de regain, kar tel leter e tel rewayn fet lez vaches amegrer e afebler 282.c55regalise s.
Semantic labels: bot., culin., pharm.
Citations:
liquorice, dried root of the Glycyrrhiza glabra plant used as an ingredient in medicine or cooking
culin.: (s.xiii) cum liquiricia: (D) ou licorise / (L) regalise, regalis ii 133.43 (L)
culin.: (s.xiii2/4) Recevez succum liquiricie et regalice, dragagant et goume arrabic uwellement .i. once i 205
culin.: (s.xiii3/4) Ce receit […] belcriques, anbliques, ricolice 333.8
culin.: (s.xv1) Glicoricia [...] gallice lagarice ragarice B s.xv 1 , anglice licorys 76 (var. B)
culin.: (1300-01) Item pour 4 lb. de requelise et un galon de miel 43
culin.: (1300) Ssusarc : regalice 391.369reguster v.trans.
Semantic labels: anat., culin.
Citations:
to taste again
culin.: (s.xiiiex) Ut decet, ore bibas vacuo, si prandia libas gloss: gustes ; Nec denuo rebibas. Rudis es si morsa relibas gloss: regustes i 150renge 1 s.
Semantic labels: archit., chess, costume, culin., domestic, jousting, mil., textile, unit, weapons
Citations:
fireplace or stove for cooking
culin.: (1362) pro une reynge emp. pro pistrina ii 566
culin.: (1423) Pro .j. longo brandyryn pour le range, pro ollis superponendis iii 79
culin.: (1459-60) de feodo de le rangh i 84repast s.
Semantic labels: culin.
Citations:
meal, repast
culin.: (s.xiiex) Li famelus lunges atent Ke le manger veit en present, En set anz n’ad fors un repast 309
culin.: (s.xiiiex) de defalte de repast ou de savourees viandes ou de pure pitance 178.36
culin.: (s.xivin) e demorra cheytifment, qe unqes veisyn ne appella, ne un bon repast ne mangea 181
culin.: (1322-23) paié a frere Richard [...] pur pastre .L. poures femmes, donant a chescune de eux pur un repast .ij. d. augmoigne le roi .viij. s. 677[resuper] s.
Semantic labels: culin.
Citations:
second supper, evening meal
culin.: (c.1378) Delicacie aprés souper D'ascun delice a resouper Quiert autresfois novellement 7910ribbe s.
Semantic labels: anat., culin., ship., zool.
Citations:
joint of animal ribs, used as food
culin.: (1427-28) Grete ribbes de boef 247b.iris 2 s.
Semantic labels: agricultural, culin.
Citations:
rice
culin.: (c.1300) la bale des almandes, comyn et rys ii 8
culin.: (1266-1300) Le ris est en sa nature costif 128.2091
culin.: (1356-57) En ceo pais y a poy de furment ou d'orge et pur ceo ils ne mangent qe riz et meel et lait et furmage et fruit 435
culin.: (1435-36) saket de ris 84
culin.: (1485-1509) Item [...] le brocour avera pur brocage [...] Rys pur le bale - .iiij. d. E163/9/21
rice flour
culin.: (s.xiv1/3) Let d'alemaunz, flur de rys, char de veel moudree [...] (B) 866.6rosee 1 s.
Semantic labels: culin.
Citations:
dish or potage prepared with rose petals or the essence of roses
culin.: (s.xivin) E un autre viaunde, k'ad a noun rosee. Pernez une poyné de foilles des roses ou deus [...] (A) 16.1
culin.: (1427-28) Rosey: potage 247a.irost 1 s.
Semantic labels: culin.
Citations:
roast, meat or fish roasted over a fire
culin.: (1160-74) Ja li roiz [...] ne menjera de rost i 111.2912
culin.: (s.xiiex) Ki de dames haste =piece of meat to be roasted fereit, Trop vileine roshte roste L c.1335 serreit 568
culin.: (s.xiii3/4) Assa gallice roste 68.25
culin.: (s.xivin) pernez un estomak de porc [...] e festes quire [...] e pus pernez les moeles des oefs e braez les bien [...] e oingnez cel rost entur 866.26
culin.: (c.1378) Diverses salses quiert avoir Et a son rost et a son quit 7840
roasted over a fire
culin.: (s.xiiiin) the patient should garde sei [...] de tut viande en rost e de fort vin 253
culin.: (s.xiiex) Unc ne fut flambée plus tost Charbonnee qu'en quist en rost 1135
culin.: (s.xiiex (?)) Respunt li oiselet e dit: ‘'Mut i averét un mes petit! Poi vail jo pur en pot quire, Uncore en rost serreie pire' 1006
culin.: (s.xiii2/4) les =fish manguce l’en en rost por lor humidité apeticier i 177
double-roasted dish, or a dish containing two roasts
culin.: (s.xiv1) [...] et puis q'il soient servi de potage, e de un cours de grosse char; et puis aprés, de dubble rost en un esquele, et furmage 227rostir v.trans. v.intrans. p.p. as a. sbst. inf.
Semantic labels: culin.
Citations:
(of meat, fish, fowl, etc.) to roast over a fire
culin.: (1155) Char de porc al feu rostisseit 11482
culin.: (s.xii3/4) Quissent e rostissent oisels e veneisons. Alisandre dit a sa gent: 'De manger est seisons’ 5004
culin.: (s.xiiim) Iloec purrat il les odors de la char sentir Ke l’em fait en ses cusines partut rostir 5526
culin.: (s.xiiiex) si la metez al feu rostir e k’ele soit rosté tant come riens en voult degoter 290
culin.: (s.xiv1) il rosterent phase =a sacrificial lamb sur le feu 300vb
culin.: (1396) Et aprés il les =ducks boutera sur une haste pour roster, et quant il sera tout prest et assés rostee, il les oustera de les hastes 39.4
culin.: (s.xv) Pur maille en oyl oster u teye: Pernetz une anguoylle tute entere, si rostét mut ben e quant ele serra mut ben rosté, pernetz hors le fiel e de cel licour ke est en le foil une gute quaunt le pacient deyt aler cocher metetz en le oyl 76.85
culin.: (s.xv) mettez le gars sur un espé e le metez al fu, e lessez roster molt bien jesqes il cesse de guter 117.E1
(of meat, fish, fowl, etc.) roasted over a fire
culin.: (s.xiii1/4) Puis l’ad assis a une basse table [...] Si li aportad un grant poun rosti 1409
culin.: (c.1300) Pernez la gresse de angoille rostie 316.8
culin.: (s.xivin) Terga laphi dorceque latus delata porpine, An sint elixa, sint assa gloss: (Ha) rousté; roitté roiçté Hb s.xiii2 ne sint bene lixa i 333 and 334
culin.: (s.xiv1/3) le pesshoun [...] rosty desus un gredyl, [...] 867.26
culin.: (1415-20) vous avrez viande assez, coytez, rostez et pestez 54
culin.: (1427-28) Chykyn farsé, pejons rost, fesant [...] 247b.ii
(the act or process of) roasting meat, fish, fowl (etc.) over a fire
culin.: (1266-1300) fait a savoir que cez viandes par rostir deviennent chaudes et moistes 93.757
(of vegetables and other foodstuffs) to cook, roast over a fire
culin.: (s.xiv2) aprés roistiez blanc pain e movez en jus de mente e le poudre de commin ii 269.138
culin.: (s.xiv2) roistiés feves que bin seient crevees sur charbons en .i. teches ii 274
(of vegetables and other foodstuffs) to cook, be roasted over a fire
culin.: (c.1325) [...] si le =a stuffed onion fettez ben rostir tanck’il seit tut mol 127.441
roast meat
culin.: (s.xiiim) caro assata: char rostie i 423
culin.: (1266-1300) Por ce fait boen user chaudes viandes, cum char de mouton et cras chapons et char rostie 85.436
fried egg
culin.: (1266-1300) Les oifs rostis sunt plus gros et plus dur a defire que les oifs quis en eiwes 119.1761rouler 1 v.trans. p.p. as a.
Semantic labels: culin.
Usage labels: fig.Citations:
to roll out, flatten out with a rolling-pin
culin.: (s.xivin) pernez la moyté de cel past [...] e festes rouler sur une table a la graundur de vostre dei (A) 863.5
culin.: (s.xivin) [...] puis roulez le =paste sur une table ausi tenve come perchemyn (A) 864.14ruiller 1 v.intrans. p.p. as a. p.p. as s.
Semantic labels: culin., metal
Citations:
(of food) burnt, scorched (?)
culin.: (c.1250) Mais rueler ad un autre raison: Quant li keus ou li quistron Sa viande ne veult movoir stiryn El vessel par nonchaloir, Tant comme al feu fort brullant Ruelé [B]ruelé devient ataunt (B) 106rrundel s.
Semantic labels: armour, culin., decor., herald., merch.
Citations:
round loaf of bread
culin.: (s.xiv3/4) ordeigné est et establi par commune assent des pestours d’Everwyk que nul de lour artifice desore en avaunt vend nul roundel ne escu de [...] payn de matyne a nul regratir de payn i 29
culin.: (s.xiv3/4) que null pestour vend aucun roundell ne escu ne chunx de payn demayne a null regratier de payn i 169ruser 1 v.trans.
Semantic labels: culin.
Citations:
to (be)sprinkle, dust (with a powdery substance)
culin.: (s.xivin) e pus pernez sus, e rose les =almond cake de sucre sec (A) 27.3[russi] a.
Semantic labels: colour, culin.
Citations:
bronzed, golden brown (from toasting)
culin.: (s.xiiiin) quant li pains ert freiz, si em face tostees bien russés e tutes chaldes 249russie 1 s.
Semantic labels: culin.
Citations:
early evening or afternoon meal
culin.: (s.xiii) merenda vel malimerenda: (A: XIII) rusy meriene L s.xiii ex russie O s.xiii/xiv ressie T s.xii/xiii ii 41.81
culin.: (s.xiii) merenta: gallice ruscie ii 108
culin.: (s.xiii2) hoc obsonium: ressie i 380russine s.
Semantic labels: culin.
Citations:
early evening or afternoon meal
culin.: (s.xiii/xiv) merenda vel malimerenda: russine ii 41.81
culin.: (s.xiii/xiv) hec merenda: gallice rusin i 44
culin.: (s.xiv) hec merenda: gallice ruyssine ii 61russinol s.
Semantic labels: culin., orn.
Citations:
nightingale (served as a dish)
culin.: (1396) Et a la second cours ils lui serviront dez chapons rostez [...] mavis, alloues, rassinolez, chardons, feusantz 7.25russole s.
Semantic labels: culin.
Citations:
rissole, dish of chopped meat rolled into balls or cakes and fried
culin.: (s.xii) arthocre: .i. russole i 21
culin.: (s.xiiim) De cibis carnium [...], hec artocrea: russole i 423.272
culin.: (s.xiiiex) artocreas: (C) russeus vel russoles rusceus D s.xiii/xiv rosseus D* s.xiii/xiv russol L s.xiii ii 131.30
culin.: (s.xiiiex) artocree: (C) russeus rossolis D s.xiii/xiv russoles A s.xiii russcholes T s.xii/xiii ruseus O s.xii/xiii ii 47[sagee] s.
Semantic labels: culin.
Citations:
dish of eggs and sausage, flavoured with sage
culin.: (s.xivin) un autre viaunde, ke ad noun saugee (A) 863.3.1saler 2 v.trans. p.p. as a.
Semantic labels: culin., geog., med.
Usage labels: fig.Citations:
salty, having been flavoured with salt
culin.: (c.1300) desportez viaundes salees et ne mangés mye tard 441
culin.: (s.xivin) Kaunt un viaunde est trop salé (A) 865.20.1
salted, preserved in salt
culin.: (c.1240) si metez dede[n]z char de porc megre salee i 54
culin.: (c.1300) De un porpays freche ou sallee, .ij. d.; De Cent de gobettes, .ij. d.; De cent de coignes, .j. d. ii 12
culin.: (1396) samon fraisse et saleie 43.33salin a.
Semantic labels: culin.
Citations:
salted, treated with salt (for preservation, flavour etc.)
culin.: (c.1250) La viande saleyne salt ou freisch (O) 334rasalse s. a.
Semantic labels: anat., culin., geog.
Usage labels: fig.Citations:
sauce, gravy
culin.: (s.xii3/4) Ne usent char ne pain, ne sausse ne aisils 7699
culin.: (s.xiii2/4) mangucent ces chars quites en ewe ou en rost et avec sauce faite des especes chaudes aromatiques i 177
culin.: (1354) les sauces qe soient bien poignantes 19.30
culin.: (1360-79) Ly delicat ne tient petit Pour exciter son appetit; Diverses salses quiert avoir 7839salsure s.
Semantic labels: culin.
Citations:
salting,treatment of food with salt (for preservation, flavour etc.)
culin.: (1482-83) qe mesme le harank soit bien foialment et justement couché et pakké et soit del pruise d’une temps et salsure ii 470saltfisch s.
Semantic labels: culin., ich.
Citations:
salt fish, fish preserved in salt
culin.: (1363) les marchantz, hostillers, regraters, forstallers et autres tielx [...] engrossent toutes maneres de marchandises et vitailles, sibien stokfissh, saltfissh, vins, cire et spicerie come autres ii 276.15
culin.: (c.1396-97) diverses marchaundises [...] come de drap, de frument, de feer, de seel, de peaux lanuz et conyz, samoun, saltfisch, congre et plusours autres choses appellez avoir de pois 265saltsmolt s.
Semantic labels: culin., ich.
Citations:
salted salmon or lard
culin.: (1485-1509) le brocour avera pur brocage [...] Saltsmolt pur la barelle .iij. d. E163/9/21, f.20salvagine s.
Semantic labels: culin., geog., zool.
Usage labels: coll.Citations:
meat, flesh of game
culin.: (s.xiiiex) par devant totes maneres de char si est sauvagine plus chere e plus amee 270.22
culin.: (a.1399) A quel fest le roi les dona deux tonayles de vine vermayle et .viij. dames de sawagyn 94.22samata s.
Semantic labels: culin.
Citations:
fritter flavoured with elder flower
culin.: (1427-28) Fritours Samata 247b.ii[sancdragon] s.
Semantic labels: bot., culin.
Citations:
pottage of a red colour similar to the resin
culin.: (1272-82) Pur la pere li donez scentrunglam (?)od la [char] chaude 120.54
culin.: (s.xiv1/3) Sang dragoun. Let d'alemaunz e de rys, e bon poudre de gyngyvre e sucre; colour de sang dragoun (B) 868.30.2
culin.: (s.xiv1/3) colour, vermail de sang dragoun (B) 866.6.2saucerie s.
Semantic labels: culin.
Citations:
saucery, household department charged with the preparation of sauces
culin.: (s.xiiiin) l'office del saucerye i 123
culin.: (1318) autres chosez qi bosoigneront pur l’office de la sawcerie […] .ij. vallettz de mestier de la sauserie 266
culin.: (1373) nous avons ordenez et asignez Estephne de la saucerye nostre saucier i 129
culin.: (1427) Johannes Hall sergeant del saucerie iv 325saucier 1 s.
Semantic labels: culin., occupation
Citations:
sauce-maker, sauce cook or seller
culin.: (1318) .j. sergeaunt sauser, qi achatera et purvera floure pur toutz maners de sauses 265
culin.: (1373) […] nostre saucier et esqueller de nostre hostel i 129
culin.: (1417-25) Fait a remembrer que le .xij. jour de juyn, l’an .xiij., Alisander Jonson de Lawatre de Scoce terre feust juré d’estre loial liege etc., per plegge Johan Rumby, d’Everwyk, saucer ii 119saucis s.
Semantic labels: culin.
Citations:
sausage
culin.: (s.xiii) tucetum: salchice i 125
culin.: (s.xiii2) Mescara vel mausacrata alio nomine [etiam] aortum sive hilla, vulgare salsisas, gallice saucisis 116.19
culin.: (s.xiiiex) hirna: saucich ii 164[saucishel] s.
Semantic labels: culin.
Citations:
(small) sausage
culin.: (s.xiiim) hec minula: sausichel i 423.264[saucistre] s.
Semantic labels: culin.
Citations:
sausage
culin.: (s.xiii2) Mecari, i. salsucie facte de carnibus intestorum tritis, gallice sauscistres 113.17
culin.: (s.xiii-s.xiv) salsucia: sausigles ii 132
culin.: (s.xiii-s.xiv) salsucia: sawcitris ii 132savur s.
Semantic labels: culin.
Citations:
dish, meal
culin.: (c.1300) Cehkue: savur feste de pessun salé et d’espices 396.432savurement s.
Semantic labels: culin.
Citations:
taste, flavour
culin.: (s.xiii3/4) Viaunde li siet mauveisement Qui il ne trove savourement 162.402
sauce, seasoning
culin.: (s.xiii) condimentum: savurment (D) savurement L s.xiii-s.xiv ii 70
culin.: (s.xiii) condimentum: aun sav[ur]me[n]t ii 92
culin.: (s.xiv) condimentum: savirement ii 112savurer v.trans. v.intrans. p.p. as a.
Semantic labels: condim., culin., law
Usage labels: fig.Citations:
to flavour, season
culin.: (s.xiii2/4) Le sele savure tute rien 67
seasoned, flavoured
culin.: (s.xii-xiii) condiatur seit savuret ii 87
culin.: (s.xiii-xiv) conditum: sauverré ii 133
culin.: (s.xiv1/3) serra fet blanc e bien savoree de bon poudre de gyngyvre (B) 868.29
tasty, having a good taste
culin.: (1121-25) Devant eals unt dulz e blanc pain, Bien savuret e forment sain 700
culin.: (c.1192) Li peissun sunt par verité Duz a manger e salvuree salvinee savoré D b.1294 128.Y394
culin.: (s.xiii1/4) Vin utre autre liquor est plus savuré 895
culin.: (s.xivin) Est le furmage bon e savoree? 151
culin.: (1360-79) Viande bonne et savouree 16881sec a. s.
Semantic labels: agricultural, culin., emotion, finan., geog., law, livestock, mammals, med., meteo., oenol., pathol.
Usage labels: fig.Citations:
(of food) dry (as one of the fundamental qualities in food that affect a person’s complexion or health)
culin.: (s.xiii2/4) Et cestes maladies vienent [...] de user chaude et secche diete i 180.36
culin.: (s.xiii1) [A]cetum si est proprement vinegre qe vient de vin. Il est freid en le premer degré et seec en le tierz degré 16.369
culin.: (1266-1300) Ris si est chaud el premier degrei et seic el secund 127.2087
culin.: (1266-1300) La char de savage beste est plus chaude et plus seiche et plus ligiere a defire 103.1135secheresce s.
Semantic labels: culin., geog., med., meteo.
Citations:
(of food) dryness, one of the fundamental qualities in food that affect a person’s complexion or health
culin.: (1266-1300) Mais entre tous les oifs, les oifs de moson et les autre petis oisiaus sunt plus chaud et plus ardant sanc engendrent et aprés ceus, les oifs de colon qui mains ont de chaline et de seccheresce 119.1752
culin.: (1266-1300) Eiwe salee est chaude et seche en regart d'autres et por ce lasque le ventre par l'angoisse du sel et puis destraint le ventre par sa seceresce 94.803[seisoner] v.trans. v.intrans. p.p. as a.
Semantic labels: agricultural, culin., time, ven.
Usage labels: fig.Citations:
(of game) seasoned, ripe, hung for a sufficiently long time and ready to be used for food
culin.: (1372) Et gardez [...] q'ils =rabbits delivered for feast at Epiphany soient bien saisonez ii 109
culin.: (1374) [...] les daymes faire carier bien seisonez a nostre manoir ii 275sengler 1 s. a.
Semantic labels: culin., decor., herald., mammals, ven.
Citations:
boar’s head (served as a dish)
culin.: (c.1250) Des cours k'il urent au manger. Primes la teste de sengler ben armé =garnished with bacon E le groin plein banneré 1115serré 1 a.
Semantic labels: culin., length, med., meteo., mil., oenol., unit
Usage labels: fig.Citations:
(of food) dense, compacted
culin.: (1266-1300) La farine qu'est pessante et aques serree, qui mout at de meole et poi d'escorce, donne grant nourissement, mais dure est a defire 288.S105.8
culin.: (1266-1300) Le pain qu'est mout vielz et tres sec devient ligiers et mains serrei 291.S111.19seu 1 s.
Semantic labels: bot., culin., fruit, trees
Citations:
elder-flower potage with almond milk and ginger
culin.: (c.1250) Du sueth heldre l’em fet sueaus T suheus s.xiv in , Un manger bon e beaus 709
culin.: (s.xiv1/3) Swade: Let d’alemaunz, amydon ou la lyure des flurs de swade (B) 23.1
sauce flavoured with white elder flowers
culin.: (s.xivin) Une viaunde ke ad a noun suet blanc (A) 24.1seue 1 s.
Semantic labels: bot., culin.
Citations:
sew, juices, cooking liquor, broth (cf. civé)
culin.: (1190-1210) veneisun [...] Lur quist e en sewe e en rost 16411
culin.: (s.xiii) cepulatum: (C) gallice seve gallice cyvé D s.xiii 2 ii 31
culin.: (1266-1300) por ce fait boen user chaudes viandes, cum char de mouton et cras chapons et char rostie, que plus est chaude qu'en seiwe ou quit en eiwe 245.S42.14shuldre s.
Semantic labels: anat., culin., zool.
Citations:
shoulder, forequarter (used as food)
culin.: (1406-07) pur .vj. shuldris de motoun - .xviij. d. 8 Hen IV 0simenel s.
Semantic labels: culin.
Citations:
simnel, bread or cake made from fine flour
culin.: (c.1136-37) Esquanz lui dunoent guastels, Esquanz quartiers de simenels 128
culin.: (c.1185) Wastels, walfres e simenels 4815
culin.: (c.1250) hec collirida, simenel vel lesche de pain i 415
culin.: (s.xivin) qe chescun pestour en la dyte vyle use soun mester en certeyn, cest asaver les uns facent gastel, primer coket, e trayt taunt soulement; e les uns symenel e trayt; les uns peyn enter de furment 174simila s.
Semantic labels: culin.
Citations:
fine, wheat flour
culin.: (s.xiii2/4) Contre chalor destempre l'en simila avesques aubun de oef i 212
barley flour
culin.: (s.xiii2/4) Si li doigne l'en simila d'orge ou de forment oveques ewe de pluie i 221simple a. s.
Semantic labels: culin., gramm., law, pathol., title
Citations:
uncomplicated, simple, containing a single ingredient
culin.: (s.xiii) cum simplici salsa: o simple sauce ii 120
culin.: (s.xiiiex) merenda simplici: (C) simple meryene ii 41Sirie s.
Semantic labels: culin., toponym
Citations:
pottage coloured with parsley
culin.: (s.xiv1/3) Vert de Sirree. desirree Let d'alemaundes, flur de rys [...] sucre, percil; le colour serra vert (B) 866.2.1[sorbile] a.
Semantic labels: culin.
Citations:
(of food preparations) liquid, that can be ingested by drinking or sucking
culin.: (s.xiii2/4) Done l'en au malade oximel squillitique quatre fois ou cinc et le diete l'en de tenve diete et de sorbile sorbible i 187
culin.: (s.xiiim (?)) Et si vos volez lascher le ventrail plus qu'il n'est, si li donés choses moles et sorbibles sicome l'eue de la decoction de violettes, de prunes ou de mauves ii 26.15soree s.
Semantic labels: colour, culin.
Citations:
dish of fried fish in a red wine-sauce
culin.: (s.xiv1/3) Soree: vyn, eawe, anguilles fresches e autre manere de pesshoun [...] (B) 19.1sotil a. s.
Semantic labels: beverage, culin., fishing, law, meteo., sound, textile, theol., weight
Usage labels: personif.Citations:
(of food, diet) light one, one that is easy to digest
culin.: (s.xiv1 (?)) Unkore y covient plus a cely q'ad l'estomak chaud et ardant, a mettre grosses viandes, car les sotiles serroyent tantost arses et brulés 10.72
(of food, diet) light, easy to digest
culin.: (c.1270) A tel estomac mieuz vaut mangers Ke sutil seient e legiers 1569
culin.: (1266-1300) Acune viande est soutil et ligiere 254.S55.2
culin.: (s.xv) Diete est departye en deus maneres, en diete suttile e en grose dyete. Suttyle est cum char de perdriz, fesanz e de gelyns [...]. Grose diete est ke dure est a defyre [...] 145.E297sotilté s.
Semantic labels: culin., theol.
Usage labels: personif.Citations:
ornamental dish, made of sugar-paste and jelly, often representing a theme
culin.: (1427-28) .j. sotilté ové divers scriptures 247a.i
culin.: (1427-28) A subtilité: Theodosius Emperour de Rome conferr[ant] de leys as romayns 247c.iiisoucé a.
Semantic labels: culin.
Citations:
soused, steeped (in a liquid)
culin.: (s.xiv1/3) dates plumees (=peeled) , souceez en miel (B) 27.2[spaule] s.
Semantic labels: anat., culin., zool.
Citations:
shoulder of an animal (used for food)
culin.: (1406-7) [...] pur .iiij. spaudis, .j. loyne de motoun et .iij. capouns .iij. s. .xj. d. 8 Hen. IVspece s.
Semantic labels: condim., culin., med., pharm.
Citations:
spice, aromatic vegetable condiment
culin.: (s.xiii1) une fonteine ke semble kaunt home en beyt est tempré de tutes lé bones speces de le mund 190.B200
culin.: (c.1250) Maces, quibibz, clowes goloffrés Et des autres spices assez (O) 340ra
culin.: (1381) gingibre, poudre, canel, saphron et autres diverses spicis despenduz en nostre oeps pur nostre demoere en Escoce i 209.643specerie s.
Semantic labels: condim., culin., domestic
Usage labels: coll.Citations:
(also used in plural) spicery, spice(s), aromatic vegetable condiment(s)
culin.: (s.xiii/xiv) speciamen: spicerie ii 84.159
culin.: (c.1325) Tuz choses ducez e amers sunt chaudez e tut chosez egrez sunt freydes, axi ben de herbez cum de spiseries 119.342
culin.: (c.1334) riches dons de perie et de spicerie 267.16
culin.: (1378) totes maneres d’autres vivres et vitailles, et auxint totes maneres des spiceries ii 7
culin.: (1411) [...] qe please a vostre hautesse de considerer le graunt chierté q'est a present de peper, q'est le pluis usuel spicerie a tout le commune de roialme iii 662.37spineté s.
Semantic labels: culin.
Citations:
hawthorn blossom pottage with meat, ginger and sugar
culin.: (s.xiv1/3) Spyneté: Let d'alemaundes, flurs d'aubespyne moillez en let d’alemaundes (B) 867.11.1spitte s.
Semantic labels: culin., implement
Citations:
spit for roasting meat, fish, etc., broach
culin.: (s.xiii) in veru: en spitte ii 120.67
culin.: (s.xiii2) verubus: (D) gallice spitis ii 15
culin.: (1415) Item, .iij. spites de ferr, pris .vj. d. 99spoie s.
Semantic labels: culin., implement
Citations:
spit for roasting meat, fish, etc., broach
culin.: (s.xiii1) in veru: en le spoie vel broche ii 99.67suce 1 s.
Semantic labels: culin.
Citations:
souse, pickled pork (especially the feet, ears and snout)
culin.: (s.xii/xiii) ex succiduis: (O) de suz de suse C s.xiii ex suz vel mirsaus A s.xiii ii 41.81
culin.: (c.1250) Hoc succidaneum: suz i 415
pickling liquid, brine used for preserving
culin.: (c.1250) hec mucida in succiduo: groin de pork en suz i 423.263
culin.: (c.1250) in succidio: in suse i 423.263
culin.: (s.xiiiex) succina: (C) suz de char e de pessun ii 168
culin.: (s.xiii/xiv) in succiduo: (D) suce en suz L s.xiii/xiv 70.69sucre 1 s.
Semantic labels: condim., culin., med., pharm.
Citations:
sugar, sweetner derived from sugar beet or sugar cane
culin.: (1216-20) le Roy doit prendre des marchauntz [...] la karke de sucre, comyn, alemaundes, brasil, vif argent 230
culin.: (s.xiiiex) zucaram: (C) soucre zucre D s.xiii/xiv succre L s.xiii ii 133.43
culin.: (s.xiii2/4) Jhesus honur angeliel [...] en buche de home çukre et mel 72.18
culin.: (c.1300) et sugre [...] j. kas de suicre i 2
culin.: (c.1300) [Recevét] anisi, maratri ana unce une, zinziberis, galange [...] zucare unce une, e fetes poudre ii 145.47
culin.: (s.xivin) Item pour 3 lb. de succre 43
culin.: (1444) Item .xx. chestus sugur E101/128/30
sugar from Alexandria in Egypt
culin.: (c.1245) Pernez cerlange [...] e une livere e demi de sucre de alisandre 107.1
culin.: (s.xv) pernez demi livere de sucre alexandrin 127.E115
sugar from Egypt
culin.: (1330) 20 li. zukur Babilon 518
white sugar, refined sugar
culin.: (s.xiv1/3) sucre blanc, vyn blanc; chescun des parties deyvent estre boillez en un net (B) 1.2
sugar from Cyprus
culin.: (1323-24) suker del Roche, do. de Cypre 13
culin.: (1330) 4 xx li. zuker de Cipre 518
culin.: (1363-64) Item in 9 lb. sucre de Sipre 566
sugar from Morocco
culin.: (1299) In 25 li. de zuker marrokes 495
culin.: (1311-12) In 8 lib. de sucore de Roche et Marrok 9
culin.: (1326-27) 5 li. zukur de Roche, 33 de Marrokes 15
molasses (?)
culin.: (1435-36) .vj. pipes de suther sucher ? oyle 106
sugar loaf, cone-shaped refined sugar
culin.: (1430) Guillaum de Ferrere : .j. coffin de peintepot, .j. pein de suchre 111
flat sheet of caramelized sugar
culin.: (c.1333) 3 li. zukur in plate 521
culin.: (1360-61) .j. lb. de sucre in plate 125
culin.: (1374) .ij. libris de zucre en plate ii 2170
culin.: (1474-75) In .j. li. de sugre plate 289
powdered sugar
culin.: (1435-36) .j. saket de poudre de suchre 92
sugar from Gibraltar
culin.: (c.1299) In 10 li. de zuker roch 494
culin.: (1310) In 6 panibus de çouker couker de Roche 510
culin.: (1323-24) suker del Roch. 13
sugar from Gibraltar (?)
culin.: (1310) In 3 li. et demi de çouker couker de Rupe 510
sugar soaked in oil of violets
culin.: (c.1300) al matin de zucre violette ovekes eawe d'orge ii 164
culin.: (c.1300) use checun jor a matin zucre violette ii 165suef 1 a. adv. s. pl.
Semantic labels: Bibl., culin., geog., marit., meteo., pathol., ship., sound, status, textile, theol., ven., zool.
Usage labels: exclam.Citations:
delicious, savoury, pleasant to the taste
culin.: (c.1136-65) Plus dolces sunt eves enblees Ke les eves ki sunt donees, E plus suef li repus pain Ke cil qu'om prent d'aperte main 5819
culin.: (s.xiii1) dedenz ad nuel suef e dulz e refait ceals ki l’usent i 10
culin.: (1272-82) Si voustre oysel ad la pere, pernez le reisin sueis la resine grosse C s.xiii ex , si le triblez, si enpernez le jus, si le versez al bek de un poucin taunt kil il merge 114.42suefet a. adv.
Semantic labels: culin., equit., ship., sound
Citations:
savourily, in a way that is pleasant to the taste
culin.: (s.xii3/4) face sey baigner e suavet norir, De chars e de pesons e de bons vins servir 1183suefment adv.
Semantic labels: culin., sound
Citations:
savourily, in a way that is pleasant to taste
culin.: (1266-1300) La grape de blaunche colour e clere k’est ewouse poi a de sostaunce, [...] swément norrist e bien tost perce lé veines e provoce urine 297.S120.11sukade s.
Semantic labels: culin.
Citations:
succade, sweetmeat
culin.: (1430) .ix. barels de sukade, valor .xl. s. 109supe 1 s.
Semantic labels: culin.
Citations:
sop, piece of bread soaked in wine or other liquid
culin.: (s.xii2) ofa: snaed, supa 53.180
culin.: (s.xii4/4) De sopes faire en la paele Qu’il n’i covent autre escuele 245
culin.: (s.xiiex) [...] E pus prendre un supe en vyn Pur sustenance de la servele 428
culin.: (s.xiiiin) Si ait apareillé pain de furment [...]. Pechiez en un hanap plein de fort vin egre [...]. E quant il avra jeuné tresqu’al seir, si li dunez a manger les suppes 249
culin.: (s.xiii3/4) Traiés del forn pain tot chaut, Soupes face en rouge vin, Ce manjue, si garra enfin 167.571
culin.: (c.1300 (?)) Pernez le formage de chivre fresse, si fetez supus en ewe de le formage et donet luy a manger 10.87
culin.: (1360-79) en gernache (=strong Italian wine) au matinez Font souppes de la tendre mie 7908
culin.: (a.1399) par soupes de payn demayne fait en chaude lete de chevre 95.21
culin.: (1430) Gardez que supes ne facez En autri beyvre sanz congez (P) 438.21
soup, broth, semi-liquid dish
culin.: (s.xivin) un autre viaunde ke ad a noun luce (=pike) en supes. Perboillez vostre luce, e pus pernez oingnouns [...] e metez vyn ové seffran (A) 864.12.1
culin.: (s.xiv1 (?)) mangeras presmerement ton potage et tes soupes et aprés les choses boylies 10.80
culin.: (1396) ils luy serviront al primer coursse de soupe des naveux 7.16.n (MS PN)
culin.: (1396) ils lui serviront al primer cours dez soupez graas dez bons herbes ou de gruel enforcé en esté, et s’il soit en iver [...] 7.16super 1 v.intrans. sbst. inf.
Semantic labels: culin.
Citations:
to sup, have one’s evening meal
culin.: (c.1136-37) Quant ço [a]vint qu’il dut super Encore luseit le soleil cler 3773
culin.: (1160-74) quant il fu avespré, ke chevalier orent supé i 232.1900
culin.: (s.xiii2/4) Kuant Jhesu Crist [...] soupa ové ses desciples derey[ne]ment (B) 39.14. 23
culin.: (1273-82) Tu superas a la grant ceine 2678
culin.: (1396) je lui pri pur venir souper ovesque nous 12.13
culin.: (1502) Vous viendrés soupper avecques moy et aprés je vous meneray prandre congié du roy 529
supping, having one’s evening meal
culin.: (s.xiii2) Ne travelez mie trop aprés manger, de tard suppers vus gardez 70.38
culin.: (c.1300) Le patient se garde de repletion de mangers e de boyvres e de tard soper e de trop dormir ii 157
culin.: (c.1300) La nuit aprés soper Jacob va dormer 1135
supper, evening meal
culin.: (1121-25) chescun jurn tut prest trovum [...] Entre les dous un pain enter; A di festal ai tut le men Pur le super, e chascun le son 750
culin.: (c.1136-37) Tant qu'il [a]vint a [un] super Li reis oid de Elftroed parler 3741
culin.: (s.xiii1/3) Ainz morreie certes de feim Que od vus venisse mes manger, Ne al digner ne a soper 7098
culin.: (s.xiiim) Charls, le roi de France [...] s'est assis au soper 1497
culin.: (c.1300) Pur beyvre bien a mangier, E pus aprés desqu'a soper 133.64
culin.: (s.xiv1 (?)) Mes encontre le seyr si entent tote a la digestion, et pur ceo se norrist miels le corps encontre la nuyst. Et certes, si n’esteyt pur cause reumatike, ly sopers vaudreit plus que ly mangiers 11.85
culin.: (1396) Janyn, est nostre souper tout prest encores? 40.26tardpolane s.
Semantic labels: culin.
Citations:
tardpolene (custard tarts with fruit)
culin.: (s.xivin) une autre viaunde, ke ad a noun tardpolane (A) 11.1tarte 2 s.
Semantic labels: culin.
Citations:
tart
culin.: (1250) hoc artipistilum : tarte i 423.291
culin.: (TBD) tartas : tartes, tartis, [...] abpel chake 34tenir v.trans. v.intrans. v.refl. v.impers. p.p. as a. sbst. inf.
Semantic labels: culin., eccl., emotion, equit., finan., law, med., meteo., mil., ship.
Citations:
to keep, remain in good condition
culin.: (s.xivin) Pur fere amidon pur tut l'an, a tenyr taunt de tens come vos volez... (A) 21.1tilles s. pl.
Semantic labels: bot., culin.
Citations:
lentils
culin.: (s.xv) Lentes: gallice et anglice tilles 157(C5)toster v.trans.
Semantic labels: culin.
Citations:
to toast, be toasted
culin.: (s.xv) fetes treys croustes. Tostés les mult ben al fu 140.E265
toast
culin.: (s.xii2) ... si faites sur pain tostez 8tresche 2 s.
Semantic labels: bot., condim., culin.
Citations:
bulb, clove of garlic
culin.: (s.xiii2/3) Cruste de pain de siegle [...] La tresce de l'ael par peis oel 1209
culin.: (s.xiiiex) Pernez [...] neire feves e trace de ail 281.118tripe 1 s.
Semantic labels: anat., culin., zool.
Citations:
tripe, entrails
culin.: (c.1250) Braun, trespes tripes & friture (O) 340r
culin.: (TBD) scruta : tripes, treypis, trippes 35
culin.: (TBD) scruta : tripes, tripe 81Turc s. a.
Semantic labels: culin., demonym, toponym
Citations:
Turk's head (an eel or pork pie)
culin.: (s.xivin) E une viaunde k'ad a noun teste de Turk. Pernez char de porc... (A) 26.1(turne) 2 s.
Semantic labels: culin., domestic
Citations:
tureen
culin.: (1216-20) turnes tunes? , caboches, patyns, pottes de terre 238turner 2 v.trans. v.intrans. v. refl. p.pr. as a. p.p. as a.
Semantic labels: agricultural, culin., emotion, jousting, law, med., theol.
Usage labels: concessive, fig.Citations:
to dress
culin.: (s.xivin) Pernez le cheveril..., si festes turner e puys metez sus une broche (A) 7.3turte s.
Semantic labels: culin.
Citations:
large round flat loaf made of unbolted meal
culin.: (1419) Et qe nulle pestour de blaunc payn face tourte 265turtel s.
Semantic labels: culin., med.
Citations:
small flat loaf
culin.: (c.1250) et departi a chescun de euz [...] un turtel de pain (O) 281vb
culin.: (s.xivin) feryne dont se feseyent un tortel 174
culin.: (s.xv) si pestrés od flour de seggle et fetes turteus... 131.E151turtellet s.
Semantic labels: culin.
Citations:
little girdle-cake
culin.: (s.xii2) E fai a mun oes [...] un turtellet de cele farine 156
culin.: (s.xiii3/4) Un tortelet enpestricés Od miel ... 180.999turter 1 s.
Semantic labels: culin., occupation
Citations:
maker of bread from unbolted flour
culin.: (1419) come ordiné est qe les turters ne dussent nul payn blaunk faire 414ublee s.
Semantic labels: culin., eccl., liturgical
Citations:
cake, wafer
culin.: (s.xiii1/4) Ces escuiles emplies e rasees [...] de niueles e de obleies 2405
culin.: (c.1270) l'enfant les oiz e la buche uvrit E l'apele sun nun e dist: '[...] Kar me donez ore une obleie!' Laquele portee li fu, e la mangeit M154