The word may be an aphetic form of *descovreur, not attested in Anglo-Norman, but see DMF découvreur. Both readings with u and v are etymologically possible.
s.
1mil.scout, one who reconnoitres or observes the enemy:
(
a.1399; MS: a.1399
) nous [...] y envoiasmes nos scouereures (l. scovereures?) devant pur savoir l’estat du dit bastard, les queux nous reporterount q'il av[oit] pris sa place et armez ses batailles en un bel lieu pur nous attendre
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scovereure (a.1399)