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Labels: semantic: brewing

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Your search matched 37 entries.

  • aile 1 s.

    Semantic labels: beverage, brewing

    Citations:

    ale
    brewing: (s.xiv2) nul viande ne boire fors segle & ayle 514

  • alekonner s.

    Semantic labels: brewing, occupation

    Citations:

    aleconner, inspector of ale
    brewing: (1419) envoie pur lez alkonners […] pur taster sa cervoise 359

  • assaiour s.

    Semantic labels: brewing, culin., law, occupation, tax, unit, weight

    Citations:

    ale-taster
    brewing: (s.xiiiex) si il (=cervoyse) ne seit si bone e si tryé e si apertement bracé par le assay e le discrecion des assayurs (A) 25

  • bere 2 s.

    Semantic labels: beverage, brewing

    Citations:

    beer
    brewing: (1321-22) xvj toneux de ber i 397
    brewing: (1399) lx tonailles de vyne et ataunt de bere 61.25
    brewing: (1436) .j. pipe de byer pour vitayle 64

  • bersil s.

    Semantic labels: brewing

    Citations:

    wort, infusion of malt before it is fermented into beer
    brewing: (s.xiv1) berzil id est wort 26.L50 (D)
    brewing: (s.xivin) E marol chenin me pernez, En bersile la quisez 210
    brewing: (1250) Taunt cum la bresceresce entent Ki ele eit bersil wort a talent, E puis le berzize grout prendra, De forment ou orge [...] 9
    brewing: (1398) les ditz suppliantz sont chargez par voz letres patentes ové certeins customes de frument, charez, brasille, pessouns en les portes en le counté de Lancastre e Kendale SC 8/221/11021

  • bersise s.

    Semantic labels: brewing

    Citations:

    grout, infusion of malt during fermentation of beer
    brewing: (s.xiiiex) Seient quites en .iii. galuns de berzize 285
    brewing: (1250) [...] Qu’ele eit bercil worte a talent Et puis le bercise (M.E. growt) prendra (B) 99v
    brewing: (s.xv) Boyletz herbe water en serveyse furmentale u en bersise 149.E336

  • (boite) s.

    Semantic labels: beverage, brewing

    Citations:

    beer
    brewing: (s.xiiiex) de tonnz tonuz de boyte boyre? , e de cervoyse e de lyn vyn 432

  • bracé s.

    Semantic labels: brewing

    Citations:

    brewery
    brewing: (1316) le vicounte returna wast fet [...] d’une bracé pris etc. Ed II xx 152

    brewing
    brewing: (1241) dunkes porrez vus treyre la summe de la cerveyse sicum la custume est la semeyne par les bracees en vostre houstel 392

  • braceour 1 s.

    Semantic labels: brewing, occupation

    Citations:

    brewer
    brewing: (s.xii/xiii) pandoxator : brasur ii 89
    brewing: (1419) qe nulle braceour ne braceresse ne vende [...] cervoise a nulle hukstere 360
    brewing: (1297) nostre pestour e nostre brachour, çoe ke il vus dira de bouche par nous a fornyer e bracher 86
    brewing: (1325) brasers ou braseresses qi brasent en la dite citee i 433

  • bracer 2 v.trans. v.intrans. p.p. as a.

    Semantic labels: brewing, emotion
    Usage labels: fig.

    Citations:

    to brew
    brewing: (s.xiii2) pandoxare : bracer i 367
    brewing: (1419) q’ils facent et bracent ausci bone cervoise 358
    brewing: (1250) Ore le fraunceis pur breser brece e bracer cerveise 485
    brewing: (1335-36) que nuyl brasceresce [...] soit si hardi de bracer forsque un jaloun [...] ii 21
    brewing: (1325) brasers ou braseresses qi brasent en la dite citee i 433
    brewing: (1388) Il ne brassa mye encountre l’assise 12 Rich II 156
    brewing: (1250) Coment l’en doit breser brewe & braser malt (O) 335rb

  • braceresse s.f.

    Semantic labels: brewing, female, occupation

    Citations:

    brewer, brewster
    brewing: (s.xiii) hec pandoxatrix : braceresse ii 108
    brewing: (1254) nul braceresse estraunge […] ne mette sun sercle en la rwe devant qe sa cervoise soit tastié ii 207
    brewing: (1275) chescune braceresse [...] ke brace a vente [...] 36.39
    brewing: (1354) de cest douz et precious boire estoietz (=B.V.M.) braceresse et chief botillere 133
    brewing: (1250) Tant que le brasseresse (brewstere) entent Que eit berzil (M.E. wort) a talent (O) 335va

  • bracerie s.

    Semantic labels: brewing, unit, volume

    Citations:

    brewery
    brewing: (1378) pres de la dite coisyne serront faitz la bracyurie et pistrine 458
    brewing: (1388) le pleintiff avoit brasserie 12 Rich II 156

    brewing
    brewing: (1250) (ale is made) par le geste berme & le berzil worte [...] Par droit dever de brasserie brewyng (O) 335va

    brew (quantity brewed)
    brewing: (1390-1412) une bracerie de x ou xij quarter bien et finement brasez 407.34

  • bracine s. quasi-a.

    Semantic labels: brewing
    Usage labels: fig.

    Citations:

    brewery, brew-house
    brewing: (1313-14) cusigne, pestrine et brasine Ed II viii 125
    brewing: (1336) et autres bois ne (que) ount pour lour pestrine et bracyne mes soulement ycel 243
    brewing: (s.xiiiex) officiniis .i. pandoxiniis: (C) gallice bracines ii 53

    brew
    brewing: (s.xiiiex) ad enfreynt l’assise de cervoyse en checun bracin que il fit bracer (A) 25
    brewing: (1319) de touz qe braserunt a vente, de checun bracine il avera un dener Ed II xxiv 11

    (of a) brewery
    brewing: (1378) synk schopes, synk solers & un tenement bracyn iii 51

    ale-house, tavern
    brewing: (s.xiii) pandochium : taverne, bracin 172

  • bragote s.

    Semantic labels: beverage, brewing

    Citations:

    bragget, spiced ale
    brewing: (1396) des aultres boires comme de syser, poyrye et bragote 42.28

  • brais 1 s.

    Semantic labels: brewing

    Citations:

    malt
    brewing: (1140-1160) duze sceppes de furment et de brais des eirs Hardewin des Eschalieres 270.4.57
    brewing: (s.xiii2/4) boillez en cerveise de brais en un noef pot 122.146
    brewing: (c.1250) de cele houre (=in brewing process) apeleras Breez malt qe einz blé nomas 476
    brewing: (s.xivin) Ensement est ordené des braceresses, qe aprés le moys de Seynt Michel, quant hom peot aver bon brays de novel greyn, [...] 174
    brewing: (1390-1412) Et gardez que vous eiez de brees bien et finement brasez, dont faitz bracier une bracerie de x ou xij quarter bien [...] brasez 407.33
    brewing: (s.xiii/xiv) pandocinium : bres ii 84

  • brasiatour s.

    Semantic labels: brewing, occupation

    Citations:

    brewer
    brewing: (1250) de pandoxator : brasiatour (O) 335rb

  • brasshouse s.

    Semantic labels: brewing

    Citations:

    brewery
    brewing: (1332) se mistrent par nuyt au pee du fossé de la mote du dit lieu desuth les brasshous e demorerent la montez tanqe apres l’oure de tierce SC 8/163/8126

  • brewer s.

    Semantic labels: brewing, occupation

    Citations:

    brewer, member of the Brewers’ Company
    brewing: (1403-04) Item de les brewers pur le peauter vessell’ vj s. viij d. 5 Hen IV

  • brithengavel s.

    Semantic labels: brewing, tax

    Citations:

    brewing-tax
    brewing: (1282) Le feud sainte K. est franc de brithengavel, bacgavel, chepgavel et de nam i 132

  • cerveise s.

    Semantic labels: beverage, brewing, condim., culin.

    Citations:

    ale
    brewing: (s.xiii) cervisia : cerveyse ii 91
    brewing: (1275-1300) par la ou eus soleyent prendre de la botelerye deus galons de vyn e deus de cervayse eus ne prenent mes ke un pycher de vyn e un autre de cervayse SC 8/196/9797
    brewing: (1373) survoyse et autres vitailles de eux achatez ii 119
    brewing: (s.xvm) cervoyse : ale 154

    malt vinegar
    brewing: (s.xiii2) egre cerveise me pernez 47
    brewing: (s.xivin) e festes braer oveskes le sauge e od vin egre ou eisil ou cerveyse egre festes le temprer 863.3

    clear ale (settled and therefore free from dregs)
    brewing: (s.xiii2/3) [...] Od estale servoise soit destempré 1510
    brewing: (s.xivin) un poy de serveyse estale ou blanc vin 77.89

    malted wheat ale
    brewing: (s.xiii2/4) treis galuns u .iiij. de bone cerveise estale e furmentale 107.1
    brewing: (s.xiii2/3) [...] En lies de serveise de furment Boiller devez 1329
    brewing: (s.xv) e quisetz en deus galuns de servoyse frumentale 147.C325

  • dreggis s.pl.

    Semantic labels: brewing

    Citations:

    dregs, lees
    brewing: (1485-1509) le brocour avera pur brocage [...] dreggys pur le lb en value - iij d. E163/9/21 f20v

  • dusil s.

    Semantic labels: brewing, domestic, oenol.

    Citations:

    spigot, tap
    brewing: (s.xiim) clepsedra: dusil i 20
    brewing: (s.xii3/4) (in Porus’s wine-casks) De sechim sunt les duves, d’yvoyre ly dusil 4373
    brewing: (s.xiii) clepsedra : (A) dusille ii 52
    brewing: (c.1250) hec clepsedra : dosil a tonel i 414

  • egre a.

    Semantic labels: bot., brewing, condim., culin., emotion, fruit
    Usage labels: also_fig.

    Citations:

    malt vinegar
    brewing: (s.xivin) [la] moustard, qe est fet de raiz e de cerveise egre 22

  • estal 4 a.

    Semantic labels: brewing

    Citations:

    settled, flat (of beer)
    brewing: (s.xiii2/3) dunc estale serveise de furment - [...] emplez un pot tut novel 1350
    brewing: (s.xiv2) bevez de ceo (=a medicament) en estale cervoise eschaufee 515

  • gest s.

    Semantic labels: brewing

    Citations:

    barm, yeast
    brewing: (1292) et mayle pur les gages de deus garceouns, et mayle a sel et bultel a sel ob. e a gest ob. en chaundeille ferling en busche iij. deners e a bulter ob. R s.xiv i 188
    brewing: (s.xivin) e metez dedenz un poi de gest ou un poi de past egre (A) 4.3
    brewing: (1250) E par le geeste berme e le berzille worte Dunt home plus se sutille, Par dreit dever de bracerye 491
    brewing: (s.xiv2) quisez herbe maufe e mettez novelle cerveise od la geste dedenz, si mangez demei[n]tenant, si guarrez ii 274
    brewing: (s.xvin) Et puis la bercil prendra De frument ou d’orge q’ele a, Et par la gest berme & la bercile wort Dount pluis & pluis homme sotile Par droit dever du bercere browynge 39.11
    brewing: (s.xv) Pernetz get e metetz en beyvere 155.E406

  • hoggeshed s.

    Semantic labels: brewing, oenol., unit, volume

    Citations:

    large cask or barrel, hogshead
    brewing: (1409-11) vj. Clowes de fere pour leryng's [...] un pipe fuyst ij. hokkeshedes ij. leryng’s pour le mast i 75 (PRO E101/44/17)
    brewing: (1422-23) Item, pur ij et un hogeshed achaté de Feneskales, pur faisure tubbes et vates - xx d. 10 Hen V
    brewing: (1439) Et en caas qe ascune persone de quelqe paiis q'il soit, desore enavaunt vende a ascune lege du roy, pur ascun price en certein, ascune tonelle, pipe, tertiane ou hoggeshed, de vin, oyle ou mele, qi defaille ascunement de l'assise & mesure avauntdite v 31

  • hoguette s.

    Semantic labels: brewing, oenol., unit, volume

    Citations:

    small barrel
    brewing: (1441) les vins qui hors dudit pais ont est‚ admenez en petiz tonneaulx, que l'on nomme hoguettes 16.264

  • hoppe s.

    Semantic labels: bot., brewing

    Citations:

    hop, (leaves of) the plant used for making beer
    brewing: (1436) iii sak de hoppe 38

  • juste 1 s.

    Semantic labels: brewing, unit, volume

    Citations:

    measurement, allowance of ale (generally 1 ½ gallons)
    brewing: (s.xiiiex) quatre payns conventuels e quatre justees de cerveyse convemtuele 328
    brewing: (1319)  .iij. justes de cervoyse  Ed II xxv 32

    just, pot for beer or wine
    brewing: (1250) hec olla : juste vel pot i 423
    brewing: (1360-79) Mais bien say, qant sa large jouste Ly moignes tient tout plen du vin 20882
    brewing: (s.xiiim) Dunc prent il sa juste [...] Si l'empli plein d'ewe 478
    brewing: (s.xiii1) Et pur l'amur de Deu li pria Ke a la fonteine le menast Et de cele ewe li donast Celui, que il n'i out vessel, Hanap ne jouste ne seiel 4099

  • malt s.

    Semantic labels: brewing

    Citations:

    malt
    brewing: (1427-28) .xiij. quarters de fourment cust. .vj. d. ob.; .j. quarter de malt 14
    brewing: (1435) .xxiii. qrt. de fourment malt 2

  • orge s.

    Semantic labels: beverage, bot., brewing, culin., med., pharm.

    Citations:

    barley-malt beer (?)
    brewing: (1250) Yveresce fet coyfe de bricoun Rouge teint saunz vermeilloun, E dunc dist home ki par Seint Jorge Trop ad il bu grece de orge 510

  • posseit s.

    Semantic labels: beverage, brewing, med., oenol., pharm.

    Citations:

    posset, hot medicinal drink made from curdled milk and ale or wine, flavoured with sugar and various spices
    brewing: (1325) pernez un posseyt fet de let sure, serveyse chaude e ostez le servoyse [...] 140.588
    brewing: (s.xiv) Fetes un posset e lessez un noyt 65.W82

  • servoise s.

    Semantic labels: beverage, brewing

    Citations:

    ale
    brewing: (1373) survoise et autres vitailles de eux achatez ii 119
    brewing: (1250) pain, vin ou servoise ale (O) 340ra

  • toraille s.

    Semantic labels: archit., brewing

    Citations:

    oast, malt-kiln
    brewing: (TBD) ustrina : turail (H683) 48v
    brewing: (1306-12) chescun home qui velt avoir en sa mesun toraille et furneise, garde bien qu'il seit ii. piez de la pareie sun veisin 266
    brewing: (1250) Pus le (= malt) portez en corbayl Pur ensecchir au torayl (T) 126r

  • ulliage s.

    Semantic labels: brewing, merch., oenol., volume

    Citations:

    ullage, the quantity of a liquid (wine, beer, oil, etc.) needed to make good the shortfall in a barrel by leakag0e, evaporation or absorption
    brewing: (1380) mandantz que des issues de vostre receite facez paier pur le vin par lui achater pur olliage de les vesselles i 118
    brewing: (1327) Item par Adam le Ken pur ulliage es vins [...] .i. tone .i. pipe ii 384
    brewing: (1430) Rabatu .j. tone pour oylage 112
    brewing: (1436) de la susdite oyle rebatu par oylage de tout .xvi. tone pipe 92

  • wapie s.

    Semantic labels: beverage, brewing

    Citations:

    flat beer
    brewing: (s.xiiiex) par sa autorité demeyne ad vendu mauveyse wapye (A) 25

  • yveroigne 1 s.

    Semantic labels: agricultural, beverage, bot., brewing

    Citations:

    darnel beer
    brewing: (1300) Opium, yveroingne beu od mangier funt mal a la cervelle 87.536